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肉松蛋糕卷
菜品特色
如果没有低筋面粉，可以用高筋面粉配玉米面，比例为4：1。沙拉酱是我自制的无蛋黄的，味道很正宗，孩子爱吃，酸酸甜甜的，我前面的菜谱里有介绍做法。。菜品禁忌
所需食材
牛奶(100g)；食用油(100g)；蛋黄(8个)；白糖(蛋黄用)(40g)；蛋白(9个)；白糖(蛋白用)(120g)；低筋面粉(160g)；肉松(适量)；自制沙拉酱(适量)所需调料
肉松蛋糕卷的做法
蛋糕要乘热卷，为了好卷可在离卷边两厘米的地方平行划一刀，但不要切到底。我试过好多次卷蛋糕，这次算是比较顺利的成型了吧！- 第 1 步
1.蛋黄和蛋清分离。 - 第 2 步
2.因为我是准备的两份的量，所以用了一个大盆。 - 第 3 步
3.先打蛋清，这样就不用洗打蛋器了，将蛋清打到鱼眼状态，加三分之一的白糖。 - 第 4 步
4.第二次加入白糖。 - 第 5 步
5.第三次加入白糖。 - 第 6 步
6.打到湿性发泡，提起来又个弯弯的尖。 - 第 7 步
7.将打好的蛋清备用，然后打蛋黄。 - 第 8 步
8.蛋黄打到微微发泡颜色变淡就好了。 - 第 9 步
9.加入色拉油，分三次加入，每次都需要充分融合。 - 第 10 步
10.将低筋面粉倒入蛋黄糊里，翻拌均匀。 - 第 11 步
11.翻拌好的蛋黄糊，无疙瘩细腻。 - 第 12 步
12.将三分之一的蛋清放入蛋黄糊，翻拌均匀，在将剩下的蛋清倒入蛋黄糊充分翻拌均匀。 - 第 13 步
13.烤盘底部及四周垫油纸，将蛋黄糊倒入，并用刮刀刮匀，在毛巾或垫子上蹲几下，将蛋黄糊里的大气泡震出来，烤箱预热170℃，中层15～20分钟。
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