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蒜蓉豆酱酱麻叶
菜品特色
麻叶在潮州菜中的地位是不言而喻的，有些潮汕人是“不可一日无此物”，在广州几乎每家潮菜馆都有麻叶，甚至有人说，要判断一家潮菜馆地不地道，一要看它有没有麻叶卖，二要看它做得地不地道。⠣#&䏥䩧ᓂࣀࣀ𖥅𖥮嗢䩺䥫饏𖣀⩺𑤸ਈ짔🥜襴𖥱䥹𐤸ꣀ⤻奉�䥯𘧙駧��줽榘露᧔詀論줹🦜餸ऺ𖥺�祰楅𖦐줸ꤺ橤𐦡죀₠ 所以潮汕老一辈人对麻叶都怀有一种深深的感情，不少潮汕当地人都会喜欢在夏日午后的三四点钟，煮出一锅甜甜的麻叶番薯汤，消暑解渴。⠣#%嶢ܩ玢ݨ̧內𛈂ࣀࣀজ餺﨨ᩒ𑧚䦗𖥀쥜襮𖩇쥐㩇𗶥ٯ谩咦弥𐃩玨¢ݨﴧ�𘯩ﶣ¥ﯨ灯ﶥ𝞢ܥ纨𐍩𗨢ݯ̦𘯤ﻥ‚ࣀࣀ।聯姂즭㦘縷㩺𖧚䦜ऽ㨊⣀⨿𖥀䩺𖧺䧻짲𗯼쥏禮訄⥇拓壀⤻奉�륜觚䤺𑦷餽쩺𖥈饮줸�़🥰𑨧ᩥ🤺检⥯襤�𗥇拓姚䧾馝娯즘露ੁ襁奺𗧚䧘樺먏₠ 麻叶青涩略带苦，野味十足。但只要懂其特性，经过一番加工，可以化腐朽为神奇，把麻叶变成一道美食。⠣#$ﶥᚦ핯𝆥ᚥ彥�𘍦𘓣¥ﶦ𔗥瀤𐎯恦𑆦𐴥릦𖩣¦𑆦𐴧峩𘯨恦🙥຺菜品禁忌
所需食材
麻叶(500克)；蒜蓉(适量)；豆酱(适量)；盐(一勺)所需调料
蒜蓉豆酱酱麻叶的做法
炒干麻叶之后一定要洗干净炒锅再下油- 第 1 步
1.麻叶把老的部分挑掉，洗干净备用 - 第 2 步
2.蒜蓉，普宁豆酱 - 第 3 步
3.炒锅加水烧开 - 第 4 步
4.水烧开先加一勺盐再加入麻叶 - 第 5 步
5.把麻叶煮至软，喜欢有嚼劲的就再煮5分钟就差不多 - 第 6 步
6.把煮好的麻叶捞在锅壁上控干水，为了下一个步骤缩短时间，用筷子在麻叶上压一压把水份压出来，把剩余的水倒掉 - 第 7 步
7.把挤干水的麻叶炒干水分用筷子走之字形来回的炒 - 第 8 步
8.炒到这样就可以了，拿盘子盛出备用 - 第 9 步
9.盛出麻叶之后，炒锅一定要洗干净，下锅里下油下蒜蓉炒至蒜蓉略为金黄 - 第 10 步
10.加入豆酱稍微炒一炒 - 第 11 步
11.加入炒干水份的麻叶离火拌均匀即可 - 第 12 步
12.成品出锅配上一碗番薯粥那个绝配啊 - 第 13 步
13.蒜蓉豆酱酱麻叶
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