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川菜
水煮肉片
分类:
荤菜
水煮
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
我是北方人,一般我这个地方做水煮肉片都是改良适合本地口喂了,一般打底菜是白菜和油菜,我比较爱吃里面的菜,所以加了土豆和金针菇~
菜品禁忌
所需食材
猪
里脊
肉(300g);葱姜蒜(各10g);
花椒
,干红
辣椒
(各5克);郫县
豆瓣酱
(10g(普通吃饭用的饭勺));盐,白
胡椒粉
,
花椒
粉(适量);
料酒
,
生抽
,糖(适量);
食用油
(50克);
油菜
,
土豆
,
金针菇
(适量)
所需调料
水煮肉片的做法
第 1 步
1.里脊肉切片,淀粉~生抽~胡椒粉~盐(少量或者不放),腌渍备用
第 2 步
2.辅料备好,干辣椒切段,姜沫,葱沫,蒜片(我喜欢切片),花椒
第 3 步
3.油菜洗净切两半
第 4 步
4.土豆切片泡水
第 5 步
5.金针菇去根部泡水
第 6 步
6.油菜焯水(土豆和金针菇同样焯水),放在盛菜的盆里做打底菜
第 7 步
7.我只拍了成品菜的照片,过程:热锅冷油放入葱姜沫,豆瓣酱,小火炒出红油。入开水,料酒,生抽,糖,盐,味精,香油,大火烧开。下肉片滑散,肉片成白色捞出扑在打底菜上,锅内底汤大火烧开浇在肉片上与菜持平。从起炒锅倒油烧热(冒烟为准),菜上撒入干辣椒段,花椒粉,花椒粒,蒜片,葱沫,热油淋上,然后就开吃吧~
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