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日式抹茶戚风蛋糕

分类:面包 蛋糕 日式 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

我最近不太做蛋糕,因为觉得面包低糖低油更健康一点,但是,我还是会馋蛋糕,尤其是松软无比的戚风,超快速的做了一个戚风,整个过程加起来不到一个小时,味道超好!

菜品禁忌

所需食材

低筋面粉(70g);玉米油(50g);冰牛奶(65g);赤砂糖(60g);抹茶粉(8g);鸡蛋(3个)

所需调料

日式抹茶戚风蛋糕的做法

鸡蛋、牛奶都是冷藏过的哦!
  • 第 1 步1.蛋黄和蛋白分离,要冷藏过的鸡蛋哦!然后准备蛋黄液,同时将蛋白液放入冷藏室再冷藏一会备用!
  • 第 2 步2.将抹茶粉、冰牛奶和玉米油混合,搅拌均匀!
  • 第 3 步3.将刚刚搅拌均匀的抹茶混合液倒入蛋黄里面,用蛋抽搅拌均匀。
  • 第 4 步4.加入过筛的低筋面粉,搅拌至没有干粉和粗颗粒状!
  • 第 5 步5.从冷藏室取出蛋白,用电动打蛋器高速打发出粗泡时加入三分之一的赤砂糖,继续打发!
  • 第 6 步6.打发得细腻时,再加入三分之一赤砂糖,继续打发至如图有纹路时,倒入剩余的赤砂糖,继续打发!
  • 第 7 步7.拎起打蛋头有稳定不掉落的小尖角,即打发完成!
  • 第 8 步8.取1/3蛋白霜倒入抹茶蛋黄液中,呈J字状拌匀!
  • 第 9 步9.将拌匀的液体再倒回蛋白霜内,由下往上切拌至完全融为一体。
  • 第 10 步10.倒入模具(模具事先擦上一层玉米油),拎着中间部分由高处向下震几下震出大气泡。烤箱170度预热8分钟,上下层烤30分钟左右!
  • 第 11 步11.新鲜出炉!刚烤好在模具里面真的超级漂亮,我忘拍了,心急脱模可能样子被我破坏了一点点,倒扣等凉了再借助刮刀脱模应该更漂亮!但是超级好吃!抹茶味好香浓!我忍不住先吃了……
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