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清蒸罗非鱼

分类:荤菜 清蒸菜 午餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

如果买不到罗非鱼可用常见的鲈鱼来代替可以。

菜品禁忌

所需食材

罗非鱼(1条);蒸鱼豉油(1汤勺);葱丝(适量);蒜(2瓣);姜或姜粉(适量);胡椒(少许);料酒(1汤勺)

所需调料

清蒸罗非鱼的做法

罗非鱼在超市和市场常见。都是活体现杀比较新鲜。比鲈鱼肉只要多,并且同样没有刺。
  • 第 1 步1.把鱼处理干净,在两面鱼身上切斜刀。
  • 第 2 步2.用手均匀的把盐和姜粉涂在鱼的表面和切开刀的膛儿内。不要太多盐,因为最后使用的蒸鱼豉油也很咸。如果没有姜粉可以直接切姜代替姜粉。
  • 第 3 步3.将葱切丝,蒜切片,姜切大片。
  • 第 4 步4.在每刀切开的地方都塞入葱姜蒜。
  • 第 5 步5.把腌制好的鱼放在盆里,倒入1汤勺料酒。20分钟后翻面腌制另一面。
  • 第 6 步6.把腌鱼时的葱蒜取出,蒸锅盘子里放根筷子,让鱼肉不直接粘连盘子,这样蒸鱼出的腥味水份可以不粘在鱼肉上。大火蒸十分钟,关火用余热焖三五分钟。
  • 第 7 步7.另起油锅,用炒菜的油量稍多些,小火慢慢烧热1汤勺的蒸鱼豉油,油温冒烟时关火趁热浇在鱼身上即可喽(其实可以在浇油前先在鱼身上撒点葱丝,红椒丝神马的会好看)
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