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胡萝卜焖牛腩
菜品特色
这道胡萝卜焖牛腩不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 牛腩 ; 八角 ; 胡萝卜 ; 姜片 ;葱结; 花椒 ; 蒜瓣 ; 桂皮 ; 草果 ; 冰糖 ;盐; 生抽 ; 料酒 ; 老抽 ;自制混合 豉汁 料组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的胡萝卜焖牛腩吧。菜品禁忌
所需食材
牛腩；八角；胡萝卜；姜片；葱结；花椒；蒜瓣；桂皮；草果；冰糖；盐；生抽；料酒；老抽；自制混合豉汁料所需调料
胡萝卜焖牛腩的做法
胡萝卜营养丰富。据有关资料记载，每100克胡萝卜中含钙19毫克，磷23毫克，铁1.9毫克，维生素C6毫克，尼克酸0.3毫克，B胡萝卜素3毫克；含有丰富的蛋白质、丙氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸等九种氨基酸，十多种酶、葡萄糖、果胶、B维素和许多矿物质。 胡萝卜对人类的最大贡献是富含㡨𐝥휧¤逥𑨧🥯ᨐ𝥍ঘ鷺🧴g恦𝥦¨㡨𐝥휤𘭥㡨𐝥휧𘯨䂦১直㽦磥䂤𘭯鍨㽥𝓧⠧朤𝜧𘋯而被吸收。有人曾做过实验：同量胡萝卜三份。A组生食；B组用微量的油脂烹调后熟食；C组配给足量的油脂，烹调后熟食。A、B、C三组㡨𐝥휧얥膥諤0%、30%、90%。可见，㡨𐝥휧𝓥慦얥𘎦䂩卦萦� 因而营养师们建议：胡萝卜最好的食用方式是熟吃，而且要配给足量的油脂烹调后熟吃。- 第 1 步
1.将牛腩洗净，选择性地将一些肥脂粘膜部位剔除，切成块状；锅内坐水，放入拍碎姜块、葱结、花椒粒及料酒，将切块牛腩放入开煮； - 第 2 步
2.水煮出浮沫油脂后捞出，用温水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用 - 第 3 步
3.将牛腩放入高压锅内，加入高汤(或清水)，水量略平于材料面，放入八角1粒、桂皮小块、草果1粒、姜片一同开煮； - 第 4 步
4.高压锅上汽之后，再压约6-7分钟熄火，待高压锅自然冷却后，剔除香辛料备用； - 第 5 步
5.胡萝卜洗净去皮切滚刀块，锅加热注油，下蒜瓣两、三粒煸香，下胡萝卜块煸炒； - 第 6 步
6.将4中的牛腩及汤倒入锅中，加入冰糖、生抽、老抽，大火煮开，转中小火加盖焖煮，焖煮至胡萝卜软身透味，牛腩酥而不烂时，转大火收浓汁，起锅前酌情添加精盐即可。
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