川味香菇炒兔丁
菜品特色
这道川味香菇炒兔丁不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 兔肉 (150g); 香菇 (6朵);盐(1勺); 豆瓣酱 (3勺); 大葱 (7根);姜(半块); 花椒 (少许); 鸡精 (少量); 料酒 (2勺); 胡椒粉 (小半勺);蒜(5瓣);糖(小半勺); 淀粉 (1勺半);干 辣椒 (3根)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的川味香菇炒兔丁吧。菜品禁忌
所需食材
兔肉(150g)；香菇(6朵)；盐(1勺)；豆瓣酱(3勺)；大葱(7根)；姜(半块)；花椒(少许)；鸡精(少量)；料酒(2勺)；胡椒粉(小半勺)；蒜(5瓣)；糖(小半勺)；淀粉(1勺半)；干辣椒(3根)所需调料
川味香菇炒兔丁的做法
超市豆瓣酱很咸，注意量。兔丁不要太大。大葱开始只放少部分，兔丁下锅后，余下的大葱才下锅。也可以炒花生在里面，同样好吃。- 第 1 步
1.香菇提前泡发好，然后切成丁，蘑菇丁不要太小了。 - 第 2 步2.大葱，我买的本地大葱，不像东北大葱那么大，所以用量多一些
- 第 3 步
3.所有佐料提前备好 - 第 4 步
4.兔肉切成丁，图片里面兔肉切大了会影响口感。兔肉切好后加入姜丝，料酒，胡椒粉，少许盐，用保鲜膜封好，放冰箱码味3-4小时。炒时再把兔丁拿出来，放入淀粉，鸡精，白糖拌匀。 - 第 5 步
5.准备好豆瓣酱，这个豆瓣酱是家里自制的，所以加得多一点。如果是超市买的豆瓣酱，那个很咸的，可别放太多，否则太咸就不好吃了。 - 第 6 步
6.锅里坐油，油热后放入姜，蒜，花椒，干辣椒段，一小部分大葱煸炒。然后放入蘑菇丁翻炒，翻炒一分钟左右，放入豆瓣酱，继续煸炒，再炒一分钟，就把兔丁也放下去 - 第 7 步
7.不停翻炒，在兔丁一半熟时，加入剩下全部大葱，炒匀直至兔丁成熟，我这个炒了大概5分钟就炒好了。可以尝一下，是否需要再加盐。 - 第 8 步
8.出锅，卖相不怎么样，但是兔丁嫩滑，非常好吃。而且这菜做起来快，适合家常做。
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