核桃瑞士卷

分类：蛋糕早餐烘焙美食功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

老公最爱的早餐，两片加一杯咖啡，有时他会显摆带去上班，结果就是一卷都被抢光光。回来丢一句：老婆，早餐没了！丢得我一头黑线：又臭显!

菜品禁忌

所需食材

面粉(90 g)；无味植物油(75 ml)；牛奶(75 ml)；香草精(少许)；鸡蛋(5个)；泡打粉(3 g)；塔塔粉(3 g)；盐(少许)；细砂糖(l00 g)；核桃(150 g)；有盐黄油(130 g)；糖粉(45g)

所需调料

核桃瑞士卷的做法

第 1 步1.烤箱180度预热。核桃掰小块，入烤箱180度烤约10分钟，取出放凉待用。准备2个无油无水的干净容器，用其一加油、牛奶、香草精和蛋黄，混合均匀。
第 2 步2.加入过筛的面粉和泡打粉，顺一个方向搅拌至无颗粒状。图中的是起的小泡泡，不是颗粒喔！
第 3 步3.另一容器，蛋白加塔塔粉和盐。
第 4 步4.分三次加细糖，将蛋白打至稍干的湿性发（固体状却带一定流动性）
第 5 步5.取三分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀，切拌翻拌都行，别打着圈搅拌，易消蛋白泡的！
第 6 步6.将拌好的蛋黄糊回倒入剩于的蛋白中，切拌均匀
第 7 步7.长方形烤盘铺一张烘烤纸，四边与底都要，我用的烤盘内尺寸是235mmx335mmx35 mm
第 8 步8.将蛋糕糊倒入烤盘，抹平，并轻震一下以消除大泡
第 9 步9.送入烤箱中层，上下火，15分钟，每家的烤箱温度都会有些不同，15-20分钟是需要的，第一次烤可以通过烤箱门的玻璃观察蛋糕，当膨胀的高度,超过烤盘并呈现褐色时就可以了
第 10 步10.当烤箱铃响，就可以取出，在桌上轻震一下，将蛋糕膨胀的气消掉
第 11 步11.面上重铺一张烤纸，并连盘倒扣到桌上
第 12 步12.取走烤盘
第 13 步13.撕掉先前铺盘底的烤纸，等待完全冷却
第 14 步14.黄油加糖粉
第 15 步15.电动打蛋器，打至颜色发白的膨松状
第 16 步16.先薄薄涂一层打发的黄油，然后均匀的铺上完全冷却的核桃
第 17 步17.稍䅌压实核桃使其粘在薄黄油上，再将剩余的黄油均匀的分部在核桃上抹平
第 18 步18.开始卷了！将一擀面杖放在短边烤纸下
第 19 步19.将纸抬起一些向内轻压
第 20 步20.将纸向前推进，推的同时将纸一点一点卷进擀面杖
第 21 步21.卷到头
第 22 步22.松开擀面杖
第 23 步23.将多出的纸顺方向包紧蛋糕卷，放入冰箱冷藏最少半小时定型，食用时取出切片即可
第 24 步24.记得放冰箱时收口朝下哈

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