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马拉糕
菜品特色
马拉糕松软，像海绵的柔软感，带有鸡蛋糕的香味， 马拉糕 马拉糕 跟松糕有点相似，却比松糕更松软。现在网上流行的简易马拉糕制作方法，是用黄糖、碱水，以松糕的做法加以改良，省却使用猪油，也无需经过发酵程序，制作虽然省时，却没有真正马拉糕那样松软，感觉就好像人造海绵跟真正海绵的分别。 这种蛋糕主要是泡打粉起作用，如果泡打粉放的量不合适，马拉糕就蒸不好。其次，蒸糕时要先小气，后大气，决不能开始就用旺火蒸，否则糕也发不好。 色泽美观，松软甜香。 它和松糕的区别：马拉糕是褐红色的，因为制作时加入红糖，用的是面粉。口感松软滑。而松糕是白色的，一般用于喜庆时候，用的是粘米粉和糯米粉。口感较为松化，制作得不好时会觉得像吃粉。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(2只)；纯牛奶(150克)；红糖(120克)；黄油(30克)；低筋粉(240克)；泡打粉(12克)所需调料
马拉糕的做法
1、这种蛋糕主要是泡打粉起作用，如果泡打粉放的量不合适，马拉糕就蒸不好。2、蒸糕时要先小气，后大气，决不能开始就用旺火蒸，否则糕也发不好。- 第 1 步
1.将低筋粉过筛，然后加入红糖，拌均匀。 - 第 2 步
2.然后倒入纯牛奶，稍微搅拌一下。 - 第 3 步
3.接着加入全蛋液。 - 第 4 步
4.用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状态，然后盖上保鲜膜，静置2个小时，松弛。 - 第 5 步
5.2个小时后，加入融化了的黄油，拌均匀。 - 第 6 步6.泡打粉用少许水溶解，然后加入到步骤5中，拌均匀。
- 第 7 步
7.大火烧一锅开水。模具垫上吸油纸，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡，然后放入。 - 第 8 步
8.先中火蒸20分钟，然后大火蒸10分钟，焖15分钟后再揭锅。
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