双色发糕

分类：饺子早餐午餐晚餐功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

发糕制作起来相对简单，不用揉出膜，只用一次发酵，很适合做早餐～用到的中筋面粉就是饺子面粉，也可以用高筋面粉和低筋面粉1:1混合

菜品禁忌

所需食材

[ 南瓜面团]；水(15-20g)；干酵母(1.5g)；糖(10g)；中筋面粉（普通面粉）(100g)；南瓜（去皮）(90g)；［黑芝麻面团］；黑芝麻酱(30g)

所需调料

双色发糕的做法

第 1 步1.将干酵母倒入水里静置备用
第 2 步2.南瓜面团：南瓜切小丁中高火微波4分半～5分钟压成泥
第 3 步3.将南瓜面团的所有材料混合，先用筷子混合成絮状
第 4 步4.再揉成一个光滑不粘手的面团备用
第 5 步5.黑芝麻面团：取适量溶解酵母的溶液把黑芝麻酱澥开
第 6 步6.把黑芝麻面团的所有材料混合，先用筷子搅拌成絮状
第 7 步7.再揉成一个光滑不粘手的面团
第 8 步8.准备一个6寸的蛋糕模具，四周涂上玉米油
第 9 步9.底部铺上一张烘焙纸（最后比较容易脱模）
第 10 步10.将两个面团都擀成牛舌状，在南瓜面团涂上少许水（可以让两块面团粘合的更好）
第 11 步11.将两块面团粘合在一起，竖着切成两个长条
第 12 步12.在黑芝麻面团涂上少许水
第 13 步13.在结尾处用擀面杖擀薄
第 14 步14.竖着卷起来
第 15 步15.把另一条面团的两端擀薄，接着前一个面团卷的结尾处卷起来，结尾处捏紧
第 16 步16.将卷好的面团稍稍擀开，使面团和模具大小相同
第 17 步17.擀好的面团放入6寸圆模里，盖上个盘子，放在温暖处发酵到8分满（两倍大）
第 18 步18.发酵好的面团放入蒸锅里，盖子留个小口，这样蒸汽就不会流到发糕里了，大火蒸发糕，上气后蒸25分钟，关火后焖5分钟再揭开
第 19 步19.揭开时小心别让水蒸汽流入发糕，不烫手后趁热脱模，先将四周拨离模具再倒扣出来
第 20 步20.在切发糕时建议用这样带锯齿的刀
第 21 步21.完成

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