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海带炖鸭
分类:
夏天
功效:开胃;解暑
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
海带炖鸭很适合夏天吃,祛热解暑且开胃,炖一锅一家人一起吃气氛特别好
菜品禁忌
所需食材
鸭肉
(半只);
海带
(200g);姜(一块);干
辣椒
(5个);
蒜头
(4瓣);泡椒(4个);
蒜苗
(2根);
八角
(2个);
冰糖
(4粒)
所需调料
海带炖鸭的做法
可能盐要多一点,但也不要过量,反正自己把握好就行,要是淡了的话临时加盐也行。
出锅前可加一勺鸡精。
第 1 步
1.(哈哈,过程图忘拍了,因为一开始没想要po在这里)加水入锅,鸭肉切块放入锅里开火,几分钟后鸭肉略熟,血沫浮上来以后关火。捞出鸭肉用凉水洗干净。海带撕成一条条然后一个个的打结(我买的海带是大片的软的带一层白海盐那种)。
第 2 步
2.洗干净锅,倒入茶树油,油不用很多因为鸭子较肥,它会炒出很多油,然后把鸭肉倒入热油翻炒,加入盐,和几粒冰糖,继续翻炒,倒入一些米酒(用料酒和啤酒都可以),加姜片蒜头八角干辣椒泡椒蒜苗,然后把海带倒入一起炒,加一些酱油,翻炒一会,注意不要炒糊了。
第 3 步
3.然后关火,把鸭子海带等倒入高压锅按炖鸭肉那一项,炖肉也行,加一些水,可以不用覆过鸭肉但也不要太少水,然后等高压锅ok就可以啦。
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