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菠萝鸭肉

分类:荤菜 下酒菜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

南京的鸭肉一直很便宜,实属物美价廉的优质肉类。现在的菠萝又新鲜又甜,炒个菠萝鸭肉很赞哩!两只鸭腿剔骨去皮切片,用少许盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、生粉腌制上浆。今早起来切配蔬菜,15分钟搞定!

菜品禁忌

所需食材

鸭腿(2只);菠萝(四分之一个);洋葱(半个);青椒(1个);红椒(半个);盐(少许);白胡椒粉(少许);生抽(少许);蚝油(少许);生姜(3片);生粉(少许);白糖(少许)

所需调料

菠萝鸭肉的做法

这是为儿子准备的午餐便当,早晨时间紧,可以在头天晚上提前将鸭肉浆好冷藏,第二天早晨起来只处理配菜就很快了。菠萝在淡盐水中略焯下,一方面是为了使菠萝更香甜,另一方面也可以焯去菠萝多余的水分,使菜品干爽宜人。
  • 第 1 步1.两只鸭腿剔骨去皮,用斜刀将肉片成片,用少许盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、生粉腌制上浆(为了加深肉色,最好再滴几滴老抽)。
  • 第 2 步2.将配菜切片,菠萝在淡盐开水中略焯下沥干。
  • 第 3 步3.炒锅置大火上烧热倒油,下几粒花椒炝锅后捞出,将浆好的鸭肉下油锅滑散,下洋葱、青红椒片快速翻炒,最后下焯好的菠萝片略翻炒均匀起锅装盘即可。
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