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菠萝鸭肉
分类:
荤菜
下酒菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
南京的鸭肉一直很便宜,实属物美价廉的优质肉类。现在的菠萝又新鲜又甜,炒个菠萝鸭肉很赞哩!两只鸭腿剔骨去皮切片,用少许盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、生粉腌制上浆。今早起来切配蔬菜,15分钟搞定!
菜品禁忌
所需食材
鸭腿
(2只);
菠萝
(四分之一个);
洋葱
(半个);
青椒
(1个);
红椒
(半个);盐(少许);白
胡椒粉
(少许);
生抽
(少许);
蚝油
(少许);
生姜
(3片);
生粉
(少许);
白糖
(少许)
所需调料
菠萝鸭肉的做法
这是为儿子准备的午餐便当,早晨时间紧,可以在头天晚上提前将鸭肉浆好冷藏,第二天早晨起来只处理配菜就很快了。菠萝在淡盐水中略焯下,一方面是为了使菠萝更香甜,另一方面也可以焯去菠萝多余的水分,使菜品干爽宜人。
第 1 步
1.两只鸭腿剔骨去皮,用斜刀将肉片成片,用少许盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、生粉腌制上浆(为了加深肉色,最好再滴几滴老抽)。
第 2 步
2.将配菜切片,菠萝在淡盐开水中略焯下沥干。
第 3 步
3.炒锅置大火上烧热倒油,下几粒花椒炝锅后捞出,将浆好的鸭肉下油锅滑散,下洋葱、青红椒片快速翻炒,最后下焯好的菠萝片略翻炒均匀起锅装盘即可。
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