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草莓蛋糕卷

分类:蛋糕 烘焙美食 柠檬汁 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

草莓蛋糕卷,制作非常简单适合新手

菜品禁忌

所需食材

蛋黄(4个);蛋清(4个);全蛋(1个);低筋面粉(50G);玉米淀粉(10g);牛奶(40G);糖粉(加入蛋白)(50G);糖粉(加入蛋黄)(10G);糖粉(加入淡奶油)(10G);草莓(适量);淡奶(100G);柠檬汁(几滴)

所需调料

草莓蛋糕卷的做法

我是用厨师机打发蛋白的,如果使用一般的电动打蛋器,建议将糖分三次加入该方子出自豆友 yi依然烘爱
  • 第 1 步1.在蛋黄中加入一个全蛋、糖粉和40G牛奶搅拌均匀
  • 第 2 步2.筛入低粉和玉米淀粉
  • 第 3 步3.继续搅拌,直到均匀混合
  • 第 4 步4.蛋白中加入糖粉和几滴柠檬汁打发,打到干性发泡,就是提起打蛋器后会有一个不弯曲的尖角
  • 第 5 步5.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀划十字或者从底部往上翻拌的手法拌匀,不要画圈搅拌,使蛋清和面糊混合均匀
  • 第 6 步6.再加入剩下的蛋清,继续采用从底部往上翻拌的手法拌匀
  • 第 7 步7.搅拌好后的蛋糕糊
  • 第 8 步8.烤箱预热170度,烤盘(28㗲8)铺上油纸
  • 第 9 步9.倒入烤盘抹平,在台面上震几下,使蛋糕糊内的大气泡震出来,送入烤箱160度20分钟(具体视自家的烤箱温度而定)
  • 第 10 步10.蛋糕烤好后立刻倒扣在油纸上,并趁热撕去表面油纸,再盖在表面等待彻底冷却后才可以抹奶油
  • 第 11 步11.100g淡奶加10g糖粉打发
  • 第 12 步12.草莓洗净去蒂,用厨房纸吸干水分
  • 第 13 步13.在起始端多抹点奶油,末端少一点奶油
  • 第 14 步14.稍微留点距离码放上草莓再用奶油覆盖
  • 第 15 步15.拉起糕体的一边,慢慢向里卷,也可以利用擀面杖,卷好后放入冰箱冷藏20分钟就可以定型
  • 第 16 步16.切的时候,每切一刀就用纸巾擦干净刀身的奶油,这样切会比较干净当然我没这么做,偷懒了
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