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海绵蛋糕
分类:
面包
蛋糕
烘焙美食
面包机
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这次试了下减了粉的海绵,成品倒也是一点不回缩,大家有兴趣的也可以试一下。
菜品禁忌
所需食材
鸡蛋
(3个);
蜂蜜
(5克);
糖粉
(60克);低粉(75克);
黄油
(20克);
牛奶
(35克)
所需调料
海绵蛋糕的做法
海绵最关键的还是全蛋打发和搅拌,打发一定要到位,才能有利后面的搅拌。
第 1 步
1.材料:鸡蛋3个、蜂蜜5克、糖粉低粉75克(过筛2次)、黄油20克、牛奶35克
第 2 步
2.黄油混合牛奶隔热水融化,冷却备用。
第 3 步
3.取干净无油无水打蛋盆,依次放入鸡蛋、蜂蜜、糖粉。
第 4 步
4.先高速打发至粘稠后转低速打发,至提起打蛋器头滴落面糊画8字不易消失。
第 5 步
5.倒入面粉,用刮刀J字形翻拌拌匀。
第 6 步
6.翻拌过程不要画圈,注意手法不要消泡。
第 7 步
7.拌好粉后的状态。
第 8 步
8.倒入牛奶黄油混合液,用刮刀J字形切拌均匀。
第 9 步
9.拌好的面糊状态。
第 10 步
10.将面糊倒入面包机桶,稍震几下。
第 11 步
11.将桶装入面包机,开启烘烤程序,35分钟。
第 12 步
12.烘烤结束,取出蛋糕。
第 13 步
13.置于晾网冷却。
第 14 步
14.切面图
第 15 步
15.切面图
第 16 步
16.切面图
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