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紫薯圈圈吐司

分类:吐司 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

菜品禁忌

所需食材

面团材料:高筋面粉(300克);干酵母(4克);细砂糖(28克);盐(2克);奶粉(28克);水(180克);黄油(20克);紫薯馅:紫薯(175克);炼乳(42克);黄油(30克);低粉(27克);玉米淀粉(27克)

所需调料

紫薯圈圈吐司的做法

  • 第 1 步1.紫薯馅:紫薯去皮切小块后蒸熟,趁热碾成泥,加入炼乳和黄油搅拌均匀,再加入低粉和玉米淀粉拌匀,即成紫薯馅;
  • 第 2 步2.所有面团材料(除黄油外的)放入桶面包机桶中,搅拌成光滑面团后加入黄油,继续搅打到可以拉出牢固透明薄膜的状态;
  • 第 3 步3.进行基础发酵至两倍大。取出排气、滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟;
  • 第 4 步4.将面团擀成长方形大薄片,翻面;
  • 第 5 步5.将紫薯馅在面片上铺匀;(紫薯馅直接放在面团上很难抹开抹匀,可以先将紫薯泥装在保鲜袋中擀成大薄片,然后再去掉保鲜袋把擀开的紫薯泥覆在面片上,这样会比较容易操作)
  • 第 6 步6.将铺好紫薯泥的面片左右两边各向中间折入三分之一;
  • 第 7 步7.然后再将折好的面片卷起来放入吐司模中,盖上保鲜膜进行最后发酵至满模;8,烤箱预热180度,底层,上下火,烤焙35~40分钟。(送入烤箱前可随自己喜欢刷上层蛋液,期间若上色过快的话请加盖锡纸,以免表皮颜色过深)
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