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四川家常小面

分类:面条 四川菜 懒人菜 午餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

四川老公常感慨以前某某人表弟在北京时候的重庆小面,打麻将到半夜饿了来一碗,好好吃,土生土长北京人决定练习,由做法简单到复杂,再回归简单,最终得到一个正宗小面做法,记录下来分享。

菜品禁忌

所需食材

肉馅(半斤);芽菜(一袋包半);葱姜蒜末(三瓣蒜两篇姜若干葱末)

所需调料

四川家常小面的做法

煮面最好多放点小白菜,好吃!为了健康我没加入花生碎,喜欢的童鞋可以加,第一次做要花费半小时到40分钟多,我每次做苕子都可以让后面几顿面条,在20分钟上桌!
  • 第 1 步1.制作苕子,肉馅半斤多,热油多点(最好用菜籽油)炒两分钟,加入葱花,炒到没有水汽,我喜欢脆苕子有嚼头所以多炸会,肉粒颜色也会变深;
  • 第 2 步2.芽菜可以从网上或者超市买到。我在网上买的
  • 第 3 步3.很满意的苕子成品,肉馅没有腌,没有加酱油,味道很正,也没有辣椒,大家都可以多吃点。
  • 第 4 步4.煮面,细挂面就合适,多放点蔬菜,我个人觉得小白菜最好吃,可以用炒苕子的锅加水直接煮面;空碗中放入浓汤宝(四五粒花椒大小就行),生抽味精少量盐,加一勺面汤把调教溶解;挑面条和蔬菜到碗中,加入苕子后将汤盛到适量,当上香菜葱花,喜欢辣椒的童鞋自己放点辣椒油,完成!!
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