蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
川菜
糖醋排骨
分类:
川菜
咸味
糖醋排骨
无锡排骨糖
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
糖醋味型是川菜常用味型之一,甜酸味浓、回味咸鲜。是以糖、醋为主要调料,佐以川盐、酱油、姜、葱、蒜调制而成。调味时,须以适量的咸味为基础,重用糖、醋,以突出甜酸味,代表菜式有糖醋排骨、糖醋脆皮鱼、糖醋爆虾、糖醋白菜等。
菜品禁忌
所需食材
猪仔
排骨
(500克);
冰糖
(75克);
生抽
(15毫升);
老抽
(10毫升);
醋
(50毫升);
料酒
(25毫升);葱段(15克);熟
芝麻
(5克);
姜片
(15克);油(适量);盐(适量)
所需调料
糖醋排骨的做法
炸排骨时用大火,炸至表面金黄即可,时间不要太长以免肉质发硬。
熬冰糖时要用小火,冰糖溶化略变色即可,将肉汤倒入锅中时要从锅边慢慢加入以免溅出烫伤。
因为在烧制的过程中醋会挥发,最后再滴入醋是为了增加酸味。
第 1 步
1.猪排骨剁成5厘米长的段,放水中煮变色捞出洗净沥干。
第 2 步
2.汆过的排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。
第 3 步
3.将腌制好的排骨放入蒸锅蒸酥烂(约30-40分钟)。
第 4 步
4.将蒸好的排骨拣出待用,剩下的肉汤取出姜葱待用。
第 5 步
5.锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄。
第 6 步
6.锅中留15毫升,小火将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了。
第 7 步
7.加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟。
第 8 步
8.待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/643250
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
茶树菇烧肉
胡萝卜羹
西芹百合炒虾仁
煮虾
蒜苔炒蛋皮
花生碎拌豆腐
泡椒猪肝
酱炒三丁
美食推荐
酥黄菜
青芒果炒肉片
黄金脆皮鸡腿
炖鲤鱼豆腐
凉薯炒肉
芒果慕斯蛋糕
黄芽菜香菇炒肉丝
巧克力奇普饼干
宝宝早餐
芒果奶昔
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
红萝卜苹果汁
柠檬奶油酱汁
家庭泡菜自制
南瓜疙瘩汤
干煎
肉桂卷
清蒸鲈鱼
鸡胸肉
红枣黑豆鲤鱼汤
泡椒味
烤鸡米花
赣南小吃
私家菜
火腿蒜茸蒸娃娃菜
虫草花玉米炖脊骨
葱爆羊肉
当归羊肉汤
时尚饮品
拔丝
干烧黄鱼