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海鲜鱿鱼披萨
菜品特色
经典的面粉和水的比例是2:1，500克面粉中加入酵母5～6克，糖和盐各1～3克，温度夏季常温1小时，冬季40度2小时，这个比例配方面粉发酵不会失败。菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(500g)；酵母(5g)；糖和盐(各1克)；鸡蛋(1个)；鱿鱼(适量)；杂菜(适量)；虾米(少量)；披萨酱或番茄酱(适量)；马苏里拉(多量)；圆椒(红椒和青椒各适量)所需调料
海鲜鱿鱼披萨的做法
- 第 1 步
1.和面我用的是250克的牛奶代替了水，牛奶加热至40度，放入盐和糖，低于40度，放入酵母溶解，然后放入面粉中，开始和面，这个量可以做3个厚底9寸披萨皮，面团揉成光滑不沾手即可，盖上保鲜膜发酵，夏季常温1小时，冬季低于40度2小时，发酵至面团一倍大即可，揉面放气，分团，静止5分钟，做披萨皮。 - 第 2 步
2.披萨盘刷植物油，放入披萨皮，披萨皮在孔，这是为了防止烤时披萨皮起泡。 - 第 3 步
3.利用发酵面团的时间，将洗净的鱿鱼放入料酒和盐，生抽、糖、黑胡椒粉腌制半小时，时间常点更入味，控制咸度。将腌好的鱿鱼捞出，在腌料汁中加水煮沸，放入鱿鱼烫一下捞出，沥干水分切小块备用。 - 第 4 步
4.刷上披萨酱或番茄酱（意大利面酱可以代替，只能一勺子，多了会出水） - 第 5 步
5.放入虾米和少量马苏里拉 - 第 6 步
6.放入杂菜（速冻蔬菜，杂菜用时只要解冻沥干水分即可，很方便），再放入圆椒（红椒和青椒） - 第 7 步
7.放入鱿鱼，撒上黑胡椒粉，烤箱预热200度5分钟，披萨烤200度10分钟，取出撒上多量马苏里拉，继续烤5分钟即可出炉 - 第 8 步
8.海鲜鱿鱼披萨做好了
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