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蛤蜊干贝冬瓜汤

分类:海鲜 冬瓜汤 午餐 功效:解暑;清热解暑;清热 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

冬瓜名称的由来,有多种说法。其中有一种说法是,冬瓜老熟以后,身披一层白霜,酷似冬日白雪落于其上。夏秋暑热之际,十分悦目,故取名为“冬瓜”。冬瓜最是清热解暑,冬瓜性寒味甘,清热生津,解暑除烦,在夏日服食尤为适宜。盛夏的冬瓜配上滋阴补肾的干贝,以及有浓浓“海水”味道咸香肥美的蛤蜊,如此美好滋味的一道汤,正是这个夏天的味道!

菜品禁忌

所需食材

冬瓜(200克);蛤蜊(适合煮汤煮粥的文蛤)(300克);干贝(10粒);开水(2升);盐(3茶匙);白胡椒粉(2茶匙);香油(2汤勺);姜(5片)

所需调料

蛤蜊干贝冬瓜汤的做法

这里烧汤用到的蛤蜊是文蛤,文蛤适合煮汤,煮粥,花蛤和腰蛤适合炒着吃。在购买蛤蜊的时候尽量买已经吐沙吐得差不多的,这样自己再用淡盐水略泡泡就很干净了。冬瓜要切得薄一点,一是容易熟,二是更有入口即化的口感。由于冬瓜和蛤蜊都是有点寒性的食材,所以姜片一定是不能少的。干贝我个人喜好用黄酒蒸,更能调出干贝的咸香味,具体可以参加拙作《清香荷叶糯米鸡》。如今盛夏已至,熟湿烦闷,在这里祝大家盛夏好胃口啊!
  • 第 1 步1.干贝用黄酒蒸15分钟,或者用温水泡发1个小时,然后撕成丝备用。
  • 第 2 步2.蛤蜊买回后用淡盐水养3个小时让其吐沙,然后洗净备用,冬瓜洗净切薄片备用。
  • 第 3 步3.烧热锅,倒入香油用小火温热,放入姜片和干贝丝爆香。
  • 第 4 步4.深锅中烧热开水。
  • 第 5 步5.倒入爆香过的姜片和干贝丝,放入冬瓜和蛤蜊,大火烧开,转中火煮至冬瓜呈透明状蛤蜊壳全打开,放入盐和白胡椒粉搅匀。
  • 第 6 步6.就好了。
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