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酸奶小蛋糕

分类:蛋糕 烤箱 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道酸奶小蛋糕不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由低筋 面粉 (50g); 鸡蛋 (4个); 玉米 淀粉 (20g); 酸奶 (200g); 砂糖 ( 蛋黄 + 蛋白 )(10g+50g); 柠檬 (6滴)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的酸奶小蛋糕吧。

菜品禁忌

所需食材

低筋面粉(50g);鸡蛋(4个);玉米淀粉(20g);酸奶(200g);砂糖蛋黄+蛋白)(10g+50g);柠檬(6滴)

所需调料

酸奶小蛋糕的做法

爱吃甜的可以多加白糖,烤箱温度只供参考,大家还是以自家烤箱温度为准,随时关注烤箱
  • 第 1 步1.准备好所有食材
  • 第 2 步2.无油无水的碗分离蛋清和蛋黄,10g糖倒入蛋黄中搅拌至颜色变浅
  • 第 3 步3.加入酸奶搅拌均匀
  • 第 4 步4.筛入玉米淀粉和低筋面粉,搅拌直至无干粉成为细腻的蛋黄糊
  • 第 5 步5.蛋黄糊的样子
  • 第 6 步6.蛋清中滴入6滴柠檬汁,混合均匀,蛋清成为鱼眼泡状态时,放入1/3砂糖打发
  • 第 7 步7.看到蛋白细腻时再放入1/3砂糖,用打蛋器打发
  • 第 8 步8.看到蛋白体积膨大,有纹路时,放入剩余砂糖,继续打发至湿性发泡
  • 第 9 步9.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀
  • 第 10 步10.最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中,翻拌成均匀的面糊
  • 第 11 步11.均匀的面糊
  • 第 12 步12.倒入模具中,轻振几下
  • 第 13 步13.取一深烤盘,加入1/3的清水,放入模具
  • 第 14 步14.烤箱提前预热150度5分钟,放入模具,把烤盘置于烤箱中下部,上火90度下火135度,下层60分钟,观察一下蛋糕颜色
  • 第 15 步15.完成
  • 第 16 步16.美味
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