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辣条

分类:下酒菜 小吃 中式点心 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

抓住寒假的尾巴,帆少今天又表演了风靡校园的零食:辣条!平常我们吃的辣条,虽然价格便宜,但卫生质量着实让人堪忧。我家美食少年做的辣条用料讲究,安全卫生,味道棒极了,大可以放心食用哦。单单是为了买豆腐皮,他昨天就跑了三家市场,因为过年期间卖豆制品的摊档休息,空手而归。今天再去超市,终于买到,执着的精神,令人佩服!

菜品禁忌

所需食材

豆腐皮(百页、千张均可)(200g);韩式辣椒酱(4勺);辣椒粉(两勺);生抽(1勺);盐(1茶匙(腌制时用));料酒(1勺(腌制时用));白糖(1茶匙);生姜(1小块);大蒜(两瓣);八角(两、三个);桂皮(1大块);花椒(10几颗)

所需调料

辣条的做法

  • 第 1 步1.制作辣条的主要原材料集合图:豆腐皮(帆少用的百页,千张也可以)、八角、桂皮、辣椒酱、辣椒粉、生姜。
  • 第 2 步2.百页切成稍宽的长条。姜蒜切细末,八角桂皮掰成小块。
  • 第 3 步3.加适量盐和料酒,把百页腌10几分钟。
  • 第 4 步4.正在静置腌制的百页。
  • 第 5 步5.锅里烧水,水开后下腌过的百页焯一下水。我问帆少为啥要有这个步骤,他回答说是为了去除里面的豆腥气。
  • 第 6 步6.焯好水的百页捞起来,充分沥干水分。
  • 第 7 步7.锅里烧油,油温六成热时下焯过水的百页,中火慢炸。
  • 第 8 步8.一直要不断翻动炒勺,使百页受热均匀。
  • 第 9 步9.百页炸得金黄酥脆,就差不多可以捞起来了。估计是因为焯过水的原因,炸好的百页呈卷曲状,倒也别具一格。^_^
  • 第 10 步10.锅里留少量余油,下花椒、姜蒜末、八角、桂皮炒香,再下辣椒酱、白糖、生抽一起,炒得色泽红亮。辣椒酱量要放足,体现“辣”条的主题。
  • 第 11 步11.酱料炒好,倒入炸好的百页。
  • 第 12 步12.转小火,翻炒两分钟,撒入辣椒粉,再混合翻炒,就可以出锅啦。
  • 第 13 步13.刚端出来的辣条,美食少年很有成就感,开心的来了一张合影图。
  • 第 14 步14.辣条定妆照。热辣辣的好滋味!
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