扬州炒饭
菜品特色
这道扬州炒饭不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由剩米饭(300g); 玉米粒 (50g); 胡萝卜 粒(50g);小 豌豆 (50g); 鸡蛋 (1个); 胡椒粉 (1适量);葱(2根); 生抽 (10g); 酱油 (2g);姜(适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的扬州炒饭吧。菜品禁忌
所需食材
剩米饭(300g)；玉米粒(50g)；胡萝卜粒(50g)；小豌豆(50g)；鸡蛋(1个)；胡椒粉(1适量)；葱(2根)；生抽(10g)；酱油(2g)；姜(适量)所需调料
扬州炒饭的做法
- 第 1 步
1.准备好剩米饭一碗，用一次性手套尽量捏碎米饭，备用一旁。 - 第 2 步
2.胡萝卜粒、玉米粒、小豌豆粒，超市买包现成的即可，鸡蛋一个，葱两根，姜一块，洗净备用。（我准备了双份的，因为炒要炒好几份，呵呵） - 第 3 步
3.把玉米粒、小豌豆、胡萝卜等先焯水一次，五分熟即可起锅装盘，沥干水分备用。 - 第 4 步
4.油下锅，把鸡蛋煎炸熟后，装盘备用，葱切葱花，姜切末即可。 - 第 5 步
5.煎炸鸡蛋的油留锅，倒入沥干水分的玉米粒、小豌豆等，中火翻炒。 - 第 6 步
6.翻炒到小豌豆表皮起皱泛白色时，倒入备用在盘里的鸡蛋，尽量挪碎鸡蛋，放入适量的盐、姜末、大火翻炒。 - 第 7 步
7.鸡蛋倒下之后，翻炒20秒后，倒入剩米饭粒，快速挪碎饭粒，尽量使饭粒变成一粒一粒的。炒至饭粒完全碎后，放入酱油2g和生抽10g，继续翻炒到饭粒上色即可。 - 第 8 步
8.饭粒完全上色之后，撒入胡椒粉、葱花，搅拌均匀后，即可起锅装盘。 - 第 9 步
9.完成✅
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