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香煎大白鱼

分类:麻辣 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

家里人都叫这鱼撅嘴岛子,其实呢,学名翘嘴鲌,又称大白鱼,翘嘴白,翘嘴巴,翘嘴儿,翘壳,撅嘴鲢......生长在吉林松花江、黑龙江等地区,属于野生鱼种。体延长而侧扁,柳叶形。头背面平直,后背部隆起。口上位,下颌坚厚急剧上翘,竖于口前。口裂垂直,眼大而圆,鳞细小。水体中上层大型经济鱼类。性暴善跃,以小鱼为食,属凶猛鱼种。别看这个鱼瘦瘦小小的,其实肉很厚实,味道鲜美。尤其适合煎炸。绝对的美味!用老爸的话说,下酒好菜!

菜品禁忌

所需食材

大白鱼(若干条);盐(适量);淀粉(适量);料酒(少许);麻辣鲜(适量)

所需调料

香煎大白鱼的做法

  • 第 1 步1.将买回来的鱼清洁干净,去鱼鳞、内脏,清洗干净
  • 第 2 步2.将鱼用料酒腌一下,取出腥味后。用适量的盐和麻辣鲜腌制两小时以上
  • 第 3 步3.将腌制好的鱼沾少许淀粉,让淀粉基本覆盖整条鱼
  • 第 4 步4.将利仁电火锅里面放入少许油,将沾好淀粉的鱼放入锅内
  • 第 5 步5.煎好一面后,将鱼翻过来,煎另一面
  • 第 6 步6.最后就是出锅,摆盘啦~吃的时候,如果觉得味道不够,可以沾少许麻辣鲜哦!
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