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改良版肉夹馍

分类:肉夹馍 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这种做法锅里没有一点油,肉却香的一口咬出油来,肥而不腻,满口留香!

菜品禁忌

所需食材

五花肉(300克);生菜(两片);面粉(400克);发酵粉(3克);大料(一个);花椒(10粒);茴香(少许);桂皮(少许);尖椒(两个);盐(3勺);白糖(一大勺);老抽(两勺)

所需调料

改良版肉夹馍的做法

  • 第 1 步1.面粉加温水发酵粉和好,放温暖处发酵。
  • 第 2 步2.带皮五花肉切大块,洗净,放葱段,姜片开水煮三分钟,冲洗干净,水倒掉。
  • 第 3 步3.锅里放糖,加漫住糖的水开始煮,不时的用勺子搅动,等水快干了,糖水冒泡,变成了红褐色,关火,加热水融在一起,就成了糖水。
  • 第 4 步4.砂锅里放肉,加糖水,和所有的调味料,添热水漫过肉。加葱段,姜片,大火烧开,小火炖2-3个小时。
  • 第 5 步5.面发好后,平均分成几小块,
  • 第 6 步6.擀成长条
  • 第 7 步7.卷成这样竖起来,
  • 第 8 步8.摁平,擀成稍厚点的小饼,盖住醒发二十分钟。
  • 第 9 步9.电饼铛烙至两面金黄。用刀切开一半,放生菜叶,再填进去尖椒和肉剁好的肉泥,就可以享用!
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