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酥皮云腿月饼

分类:月饼 烘焙美食 咸味 中式点心 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

月饼我只会吃火腿的!刚好这个中秋节不值班,就自己动手做了带回妈妈家,满满的心意。工作原因,经常半年回不了一次家,在这个团圆的日子与家人一起分享象征团圆的月饼,把对家人的爱、祝福都寄托在这小小的月饼里,愿年年岁岁,团团圆圆!

菜品禁忌

所需食材

肥瘦相间的宣威火腿(馅)(270g);蜂蜜(馅)(100g);白砂糖(馅)(40g);炒熟的低粉(馅)(90g);高粉(水油皮)(300g);猪油(水油皮)(120g);水(水油皮)(80g);白砂糖(水油皮)(40g);高粉(油酥皮)(200g);猪油(油酥皮)(90g)

所需调料

酥皮云腿月饼的做法

这个方子我做了20个月饼,小小的,比鸡蛋大一点,如果想把月饼个头做大一点,就把水油皮、油酥皮和火腿馅都平均分成更少的相同的份数就行,非常方便。另外火腿在泡洗的时候也不要泡得一点咸味都没有了,那样就缺少火腿的咸香风味了,适中的咸就可以,因为还要加蜂蜜和白砂糖,甜咸味兼备才是正宗的云腿月饼的味道哦另外,猪油含量有点儿高,多吃小心长月半!月饼虽好,可不要贪吃哦
  • 第 1 步1.火腿切成小丁,用清水漂洗几遍,这个步骤一定不能省略!因为火腿非常咸!非常咸!非常咸!重要的事情说3遍!可以尝一点感到不太咸就可以,用手攥干水分,放入蜂蜜、白糖腌渍备用。
  • 第 2 步2.将所有水油皮材料混合揉成光滑的面团,将所有油酥皮材料混合揉成光滑的面团。将两个面团分别分成均匀的20份,揉成圆球,盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 第 3 步3.将低粉炒熟,炒到微微发黄即可,将炒熟的低粉倒进火腿馅中拌匀。
  • 第 4 步4.称一下火腿馅的总重,之后平均分成20份,搓成圆球备用。
  • 第 5 步5.把松弛好的水油皮按扁成圆形,包上油酥皮,用虎口慢慢收拢,捏紧封口
  • 第 6 步6.把面团封口朝上轻轻按扁
  • 第 7 步7.用擀面棍擀成牛舌状
  • 第 8 步8.由下至上卷起来
  • 第 9 步9.把卷好的卷卷旋转90度,用擀面棍竖着擀开,如图
  • 第 10 步10.擀成牛舌状,再次卷起来
  • 第 11 步11.依次做好所有的卷卷。这是一个枯燥乏味的过程,听点音乐会好点~
  • 第 12 步12.取一个卷卷竖着放
  • 第 13 步13.用手按扁
  • 第 14 步14.用擀面棍擀开成圆形面片
  • 第 15 步15.中间放一个火腿馅,收拢,捏紧封口,整好形。
  • 第 16 步16.收口朝下,摆进烤盘,依次做好,同样枯燥乏味,听点音乐~
  • 第 17 步17.烤箱上管180度,下管190度,预热10分钟,将烤盘放入烤箱中层,烤25分钟。
  • 第 18 步18.成品,非常香,掰开,饼皮层层分明,火腿馅香飘四溢,软糯可口,尝了一个有点停不下来了
  • 第 19 步19.真比买的好吃和放心
  • 第 20 步20.用小袋子分别包装好,带着满满的爱回家过中秋喽!
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