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陈皮红豆沙

分类: 功效:除湿 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、肺气阻滞、咳嗽痰多等。⠊【红豆消肿除湿】中医角度来说,红豆性平、味甘酸,有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。

菜品禁忌

所需食材

西米(200g);红豆(500g);清水(适量);陈皮(适量);冰糖(适量)

所需调料

陈皮红豆沙的做法

个人认为,想煮上一锅美味的红豆沙,糖的加入很重要:
1、要用冰糖或冰片糖,白糖会转水,使红豆沙不容易粘滑。
2、红豆要煮至裂开后再加入糖,太早加入糖,红豆不容易煮至起沙。
3、红豆之所以在煮之前加入浸泡,是为了缩短煮的时间,如果不浸泡的话,可适当延长煮制时间。
  • 第 1 步1.1.红豆洗净,陈皮切小块备用,红豆浸泡1个小时
  • 第 2 步2.2.将西米放入开水(滚水)中浸泡10分钟,然后沥干过冷水后备用
  • 第 3 步3.3.锅中添适量清水烧沸,放入红豆、陈皮,大火煮开后,放西米继续转中小火煮2小时左右,煮至红豆起沙,汤汁黏稠。
  • 第 4 步4.4.加入冰糖,煮至糖融化。
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