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大盘鸡

分类:荤菜 大盘鸡 午餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

因为老公最近生病在家,我也在家照顾。以前从来没下过厨房,不会做饭。这样一来做饭的重担就放在我身上了。这几天简单的小炒菜做过几次都还行,今天决定也挑战一下大盘鸡!最后做出来味道还是很赞的,因为是两人餐,买了3只鸡腿,第一次做把握不好量,后来老公投诉说鸡腿买的太少了,哈哈。

菜品禁忌

所需食材

鸡腿肉(400g(看人数));土豆(300g);尖椒(1个);朝天椒(若干);干辣椒段(若干);洋葱(1小个);姜(若干片);麻椒(若干);八角(若干);蒜瓣(5片);冰糖(若干块);生抽老抽料酒;盐

所需调料

大盘鸡的做法

  • 第 1 步1.洋葱、青椒、朝天椒切块备用。我做的是两人餐,所以一切的量都是按两人份准备的。
  • 第 2 步2.蒜瓣切片、姜切片、准备干辣椒、八角、麻椒。还有冰糖8块。
  • 第 3 步3.土豆去皮切块,用水泡着备用。
  • 第 4 步4.将鸡腿切块备用。
  • 第 5 步5.锅里添水,等水开后将鸡腿和姜片一起煮1-2分钟,以去掉血和腥味以及脏东西。
  • 第 6 步6.将煮过的鸡块捞出备用。
  • 第 7 步7.热锅倒油,等油热了放入冰糖,小火开始炒糖色。
  • 第 8 步8.等冰糖都被炒化成褐色。一定小火炒。
  • 第 9 步9.将鸡块倒入炒好糖色的锅里翻炒,使鸡块都均匀染色。
  • 第 10 步10.然后先倒入适量老抽、生抽。然后将土豆、八角、麻椒、干辣椒、蒜瓣、姜片一起倒入锅里,添水盖过土豆。
  • 第 11 步11.再加入适量的盐和一点料酒,小火盖锅盖焖15分钟左右。(因为我是吃米饭不下面,如果要下面就要多加一些水。)
  • 第 12 步12.焖15分钟后,汤汁已经不多了,倒入尖椒、朝天椒、洋葱大火翻炒两分钟左右。(此时土豆已经焖的很面了,完全入味了。如果要下面就多留点汤)
  • 第 13 步13.翻炒3分钟后可以出锅了。
  • 第 14 步14.出锅。味道超级赞!还是比较辣的,如果吃不了辣的朋友可以减少辣味的调料和配菜。
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