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南京鸡蛋肉丝炒面
分类:
素菜
面条
懒人菜
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道南京鸡蛋肉丝炒面不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由面条(6两);肉丝(100克); 胡萝卜 (1/4个);上海青(小 油菜 )(6、7根); 鸡蛋 (2个);蒜(2瓣); 酱油 ;糖; 鸡精 组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的南京鸡蛋肉丝炒面吧。
菜品禁忌
所需食材
面
条(6两);肉丝(100克);
胡萝卜
(1/4个);
上海青
(小
油菜
)(6、7根);
鸡蛋
(2个);蒜(2瓣);
酱油
;糖;
鸡精
所需调料
南京鸡蛋肉丝炒面的做法
1、面煮至8成熟后,要沥干水份拌上油。2、肉丝要先炒好备用,家里的火不够大,不能像饭店那样把所有一菜依次下入一气呵气,否则,不是肉不够嫩就是素菜出水。
第 1 步
1.锅内煮水,水开后,下入面条,煮至8成熟,捞出,放于漏勺中,在流水下冲尽粘液后尽量弄干水份,用少量香油拌匀备用。
第 2 步
2.胡萝卜切丝、上海青剖6瓣,蒜切片备用。
第 3 步
3.肉丝用糖、鸡精、少量酱油拌匀备用。
第 4 步
4.鸡蛋煎成荷包蛋备用。
第 5 步
5.炒锅内热油,三成热时,大火,放入肉丝,快炒至变色后即捞出。
第 6 步
6.炒锅内重新热油,三成热时,大火下入蒜片炝锅,随即下入胡萝卜与上海青,快速翻炒两下。
第 7 步
7.下入加工好的面条,用筷子翻炒搅拌。
第 8 步
8.缓缓倒入酱油,下入少量糖提鲜,倒入炒好的肉丝,快速炒匀即可起锅装盘,放上荷包蛋即成。
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