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焖酥带鱼
分类:
荤菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
酥鱼吃着没刺,适合老年人食用。
菜品禁忌
所需食材
带鱼
(2斤);
海带
(300克);葱段(适量);
米醋
(80克);
精盐
(12克);
白糖
(10克);
酱油
(5克);
花椒
(适量);
料酒
(50克);
姜片
;
蒜瓣
;大料;
香叶
;
陈皮
所需调料
焖酥带鱼的做法
第 1 步
1.带鱼去鳞内脏,切成2寸长的段,用精盐 料酒腌制。
第 2 步
2.锅坐火上,倒入色拉油烧至六成热,下带鱼段炸成淡黄色,
第 3 步
3.捞出,鱼尾较细的可不炸。
第 4 步
4.取砂锅,锅底可垫一小盘,防糊锅,上面铺上洗好的海带,在下入葱段 姜片 蒜瓣 花椒 大料 香叶 陈皮,将带鱼码在海带上面,加入米醋 精盐 白糖 料酒 酱油及开水,开锅后小火焖3---4小时。
第 5 步
5.汤汁不多时关火,出锅。
第 6 步
6.带鱼段装盘。
第 7 步
7.去葱段及各种香料不要。
第 8 步
8.留海带及蒜瓣
第 9 步
9.海带及蒜瓣装盘。
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