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焖酥带鱼

分类:荤菜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

酥鱼吃着没刺,适合老年人食用。

菜品禁忌

所需食材

带鱼(2斤);海带(300克);葱段(适量);米醋(80克);精盐(12克);白糖(10克);酱油(5克);花椒(适量);料酒(50克);姜片蒜瓣;大料;香叶陈皮

所需调料

焖酥带鱼的做法

  • 第 1 步1.带鱼去鳞内脏,切成2寸长的段,用精盐 料酒腌制。
  • 第 2 步2.锅坐火上,倒入色拉油烧至六成热,下带鱼段炸成淡黄色,
  • 第 3 步3.捞出,鱼尾较细的可不炸。
  • 第 4 步4.取砂锅,锅底可垫一小盘,防糊锅,上面铺上洗好的海带,在下入葱段 姜片 蒜瓣 花椒 大料 香叶 陈皮,将带鱼码在海带上面,加入米醋 精盐 白糖 料酒 酱油及开水,开锅后小火焖3---4小时。
  • 第 5 步5.汤汁不多时关火,出锅。
  • 第 6 步6.带鱼段装盘。
  • 第 7 步7.去葱段及各种香料不要。
  • 第 8 步8.留海带及蒜瓣
  • 第 9 步9.海带及蒜瓣装盘。
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