土豆培根披萨
菜品特色
家人都爱吃披萨，除了早些时候没烤箱叫的外卖。现在基本都是自己做。各种各样的馅料的都试过，经常给大伙儿换换口味，感觉挺好的。 其实从没想过写菜谱，应同学要求，把过程拍下来，适合烘焙小白吧。这个方子适合家里没有披萨烤盘的，可以直接铺一个烤箱自带11寸烤盘。大分量，够分，吃过瘾。 做披萨做重要是和面，其它配料完全可以根据自己喜好去改变。蔬菜类尽量挑水分少的，提前把水分煎出来。省的烤好的披萨上面一层水。影响口感。菜品禁忌
所需食材
高粉(270g)；酵母(3克)；温水(150克)；糖(15克)；盐(2克)；黄油（和面用）(15克)；黄油（炒料用）(15克)；培根(100克)；土豆（别太大）(1个)；洋葱(半个)；西红柿(3个)；蒜(3瓣)；青椒(半个)；马苏里拉芝士碎(250克)；糖（炒酱用）(适量)；盐（炒酱用）(适量)；披萨草(适量)；芝士粉(10克)所需调料
土豆培根披萨的做法
- 第 1 步
1.把温水，酵母，糖放一个碗里搅拌均匀，静置十分钟。面粉里加点盐，把酵母水倒进去，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成团，加入软化后的黄油，揉个五分钟。（高粉280克正好做烤箱配的11寸烤盘一个。没有高粉可用普通面粉代替。如果用普通面粉的话，水量就是面粉的一半。高粉比较吸水，所以多十克。） - 第 2 步
2.盖盖子，放温暖处发酵至两倍大。夏天高温大概不用一小时就发酵好。 - 第 3 步
3.利用发面的时间来做酱，水烧开，西红柿洗干净底部划十字，烫到刀口翻卷，冲冷水去皮切蒂剁碎。
- 第 4 步
4.洋葱剁碎，留几条洋葱丝，蒜切末。 - 第 5 步
5.加热炒锅，融化15克黄油，爆香蒜末，加洋葱碎炒至变色。 - 第 6 步
6.加入西红柿碎。西红柿要买熟透的红的才会起沙。我买的这个不好。 - 第 7 步
7.炒到变成泥状，加入适量盐，适量糖，5克芝士粉，适量披萨草。把大部分水份炒干，发稠。酱就做好了。 - 第 8 步
8.煎锅煎下培根。把多余油脂逼出来。切碎。 - 第 9 步
9.土豆去皮切薄片，水洗去淀粉。小火煎下，把水分煎出来，一会儿放披萨上才不会出水。 - 第 10 步
10.面发好了，两倍大，用手戳个洞，不回缩不塌陷，就表示好了。 - 第 11 步
11.取出来揉搓几下，把空气排掉。烤盘刷一层薄油，面团放中间，用手往四面推按，厚薄均匀。四边筑高点的边。盖保鲜膜二次发酵15分钟。此时可以预热烤箱，180度上下火。 - 第 12 步
12.二次发酵好，用叉子在饼皮上揸满洞，以防烤制过程太过膨胀。 - 第 13 步
13.刷一层厚厚的酱。 - 第 14 步
14.铺一层厚厚的马苏里拉芝士碎。 - 第 15 步
15.撒培根。再来点芝士碎。 - 第 16 步
16.铺土豆片。 - 第 17 步
17.再撒一层芝士碎，撒一些青椒丝，洋葱丝点缀。 - 第 18 步
18.入烤箱中层23分钟。 - 第 19 步
19.最后5分钟时，拿出来撒5克芝士粉，适量盐。改烤箱上层。表面微焦出炉。 - 第 20 步
20.成品 - 第 21 步
21.开吃。
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