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萝卜炖牛腩

分类:荤菜 午餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

一道很普通的家常菜,经过长时间小火慢炖的牛腩浓香软烂,萝卜更是吸收了肉汁,比肉还好吃(^_^)

菜品禁忌

所需食材

牛腩(530g);白萝卜(600g);花椒(一小勺);姜(一小块);小葱(一根);干辣椒(三只);蒜(三瓣);桂皮(一小块);八角(一颗);料酒(两勺);生抽(三勺);老抽(一勺);耗油(两勺);白醋(一勺);冰糖(5颗);热水(约1500毫升)

所需调料

萝卜炖牛腩的做法

水量要一次加足,要炖制两个小时所以需要很多水,如果过程中水就是放少了,那也只能加些开水继续。
  • 第 1 步1.备料
  • 第 2 步2.牛腩切块洗净沥干水份,葱切段,蒜姜切片,干辣椒掰开去籽
  • 第 3 步3.热锅凉油小火煸香葱姜蒜,花椒干辣椒八角桂皮
  • 第 4 步4.放入牛腩大火翻炒至牛肉基本变白
  • 第 5 步5.放入两勺料酒大火不停翻炒至基本无水
  • 第 6 步6.放入勺生抽,一勺老抽,两勺耗油不停翻炒至肉上色
  • 第 7 步7.倒入足量的开水。往下要总共炖两个小时,我这里加了大约1500毫升开水。
  • 第 8 步8.水大火烧开后,漂去浮沫
  • 第 9 步9.加入五颗冰糖
  • 第 10 步10.一勺米醋,盖盖小火炖一个半小时
  • 第 11 步11.炖牛肉的时候处理萝卜,萝卜去皮切滚刀块
  • 第 12 步12.肉炖至一个半小时后加入半勺盐
  • 第 13 步13.加入萝卜,不盖盖,煮开,中小火炖十分钟后再盖盖炖二十分钟,直至筷子能轻松插入萝卜。请根据此时的汤汁的量取决是否需要大火收汁。
  • 第 14 步14.成品
  • 第 15 步15.成品
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