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五花肉焖四季豆

分类:午餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这个季节四季豆上市了,有的地方也叫扁豆!四季豆焖肉,一想起就流口水。儿子特挑食,但最爱这道菜!做妈妈的,有一点小自豪哈!

菜品禁忌

所需食材

五花肉(半斤);四季豆扁豆)(适量);小青椒(3/5个);姜、蒜(适量);花椒八角桂皮香叶(适量);盐、鸡精(适量);老抽酱油、郫县酱、料酒

所需调料

五花肉焖四季豆的做法

  • 第 1 步1.五花肉买回家,先不用洗,用火把猪皮放火上烧,直到肉皮劈劈啪啪想了后,看见肉皮烧焦了就可以了!然后再用小刀把皮上烧焦的挂掉!这样做是做出来的肉更鲜美,没异味。而且肉皮超好吃,糯糯的!我们这做肉菜,一般都这么处理,大家不妨试试
  • 第 2 步2.五花肉切大块,用水煮!最好煮的可以勉强插进一根筷子就可以了!煮肉的时候,可以做其它材料了,姜算切碎,我儿子不吃姜蒜,一般都是碾碎,今天切片,比较大块,能看见它就吃不着了!青椒切滚刀。郫县酱切碎 ,扁豆理出筋,撇小段。
  • 第 3 步3.煮好的五花肉捞出,切小指头粗细的小条。
  • 第 4 步4.干锅烧热,不放任何东西,把青椒煸一下,煸出虎皮色就可以了,这样的辣椒更像,又不会太辣!
  • 第 5 步5.捞出辣椒后,把五花肉放锅里煸出油,感觉有点焦的时候,把多余的油逼出到一个碗里,把肉拨到锅一边,把花椒和生姜放油里煸炒出香味,再把郫县酱放锅里煸炒出味,放老抽稍炒一会,然后把五花肉一起煸炒出颜色来,多炒一会!这样的肉更好吃。然后把料酒泼一点在里面继续翻炒!
  • 第 6 步6.放入四季豆翻炒,把八角、桂皮,、香叶放锅里,加水烧开,水没过肉就可以了!
  • 第 7 步7.水差不多加到这样就可以了!然后大火烧开,改小火直到锅里劈劈啪啪响了后,基本把汁收干了时,把煸好的青椒、蒜放锅里翻炒一会儿,放盐、鸡精调味出锅!
  • 第 8 步8.OK
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