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脂渣炖白菜豆腐
分类:
粉条
蔬菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
脂渣与白菜一起炖煮,肉香四溢,软滑可口,白菜的鲜香混合着脂渣独特的肉香味,那可真是美味,脂渣和白菜真是绝配;脂渣的炖品店里天天人流不断,不论冬天夏天,天天如此,这道菜在青岛基本上是家家会做,还会适当的加点豆腐、粉条,不用吃饭,光吃菜也吃饱了,应了民间俗语:白菜豆腐保平安
菜品禁忌
所需食材
脂渣(适量);大
白菜
(适量);老
豆腐
(适量);粉条(适量);油(适量);葱(适量);姜(适量);盐(适量);
生抽
(适量);
味精
(适量)
所需调料
脂渣炖白菜豆腐的做法
炖好的脂渣白菜香味四溢,脂渣的香味非常独特,香而不腻,配什么主食都可以,即使什么主食也没有,吃上2碗菜,也饱饱的,蔬菜可根据自己的喜好添加
第 1 步
1.粉条先用温水泡上,至少要泡半小时以上,我用的土豆粉条,赶脚比较好泡;老豆腐用水冲洗一下,切成小块;脂渣用的自制的,
第 2 步
2.大白菜洗净,用刀片成薄片,或用手撕成块,这样好吃,好入味;
第 3 步
3.锅里放适量的油(植物油、猪油都可以),加入葱姜爆出香味,放入白菜煸炒,待白菜炒软后,倒入适量的生抽,翻炒均匀,加高汤(或清水),加高汤味道更醇厚,我没有高汤加的清水;
第 4 步
4.大火煮开,煮开后放入豆腐(豆腐不用焯水)、脂渣,再次煮开,煮开后转小火慢炖,至少20分钟,
第 5 步
5.放入粉条,炖软后,再次用盐、味精调味,
第 6 步
6.即可盛出享用了
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