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川菜
辣子鸡
分类:
川菜
下饭菜
辣子鸡
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
准备今天板栗烧鸡的,突然发现之前买的板栗坏了,没办法,临时改成辣子鸡,灰常好吃哦!
菜品禁忌
所需食材
鸡(500g);干
辣椒
(适量);
花椒
(适量);
大葱
(适量);
大蒜
(适量);
生姜
(适量);
料酒
(适量);
黑胡椒
粉(适量);盐(适量);
鸡精
(适量);
淀粉
(适量);
老抽
(适量);
生抽
(适量);
白糖
(适量);白
芝麻
(适量);
小葱
(适量)
所需调料
辣子鸡的做法
第 1 步
1.鸡肉切小块,(鸡块不要太大)加盐、鸡精、料酒、黑胡椒粉、淀粉。腌制30分钟~60分钟,大葱切段,生姜切片,蒜拍扁,干辣椒、花椒备用
第 2 步
2.锅里倒入油(油要多,油一定要热,火要大),油到九成熟放入鸡肉,炸至肉泛黄,捞出备用
第 3 步
3.留底油(一铲子油就好),放入干辣椒、花椒,大蒜、生姜,葱段,小火翻炒至辣椒呛鼻,花椒的香味,注意火候辣椒不要糊了
第 4 步
4.倒入鸡肉,翻炒几分钟,滴老抽上色,加适量生抽、白糖一丢丢增鲜,最后加入熟白芝麻,撒上葱花即可
第 5 步
5.成品!灰常香,灰常好吃!
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