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川菜
香辣手撕鸡
分类:
川菜
下饭菜
荤菜
下酒菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道香辣手撕鸡不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鸡腿 (1000g); 八角 ; 料酒 ;生 姜片 ; 香菜 ;盐;醋; 花椒 ; 大葱 段;辣油; 香油 ; 生抽 组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的香辣手撕鸡吧。
菜品禁忌
所需食材
鸡腿
(1000g);
八角
;
料酒
;
生姜
片;
香菜
;盐;
醋
;
花椒
;
大葱
段;辣油;
香油
;
生抽
所需调料
香辣手撕鸡的做法
一定要手撕才有味道。若用刀切,肉质会变软,失去爽口弹牙之感。撕完即食,不要再加热。绝不能用太大的鸡,肉粗骨老,撕开像布絮一样,味道调得再好,也令人生厌。最好一次吃完,不隔餐。一定要浸泡凉水,可使皮脆肉嫩
第 1 步
1.锅中加冷水,加鸡腿,放入八角、花椒、葱段、生姜片、料酒等辅材大火煮10分钟左右,筷子能插烂即可
第 2 步
2.把煮好的鸡腿放进凉水中,一分钟后捞起。
第 3 步
3.冷凉鸡腿,戴上一次性手套,将鸡肉顺纹理撕成小细条,鸡皮撕成小块,放调菜盆中。
第 4 步
4.加入辣油,也可以是老干妈油辣椒,
第 5 步
5.加入生抽、醋、盐,拌匀。
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