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焦糖苹果香橙布丁
菜品特色
Caramel Apple & Orange Pudding首次制作焦糖苹果，原来牛奶与橙汁搭配在一起是很般配的；富含果味的布丁能让胃口大大的增加。免考布丁工序简单，选用不同的水果让牛奶布丁添加更多的口味。吃进嘴里的布丁不再是传统纯鸡蛋的布丁了，为生活添加了一份新鲜感。滑溜溜的布丁，溶在口里；专家说甜品会能让心情更加的好。。。菜品禁忌
所需食材
焦糖苹果：；苹果丁(150G)；细砂糖(60G)；无盐黄油(5G)；水(20ML)；布丁液：；吉利丁(3片)；蛋黄(1颗)；全脂牛奶(100G)；鲜榨橙汁（过筛）(250G)所需调料
焦糖苹果香橙布丁的做法
- 第 1 步
1.首先制作焦糖苹果，先把材料准备；苹果去皮去核切成丁块。 - 第 2 步
2.布丁杯需要用开水烫过确保干净。 - 第 3 步
3.将细砂糖与水倒入锅子内，开小火加热。 - 第 4 步
4.持续加热后细砂糖会逐渐沸腾成糖浆，加热当中偶尔轻轻的摇晃锅子；使到糖水均匀受热。糖浆会逐渐由浅褐色成深色，当颜色变成咖啡色即成焦糖液。 - 第 5 步
5.继续用小火加热，苹果轻轻的翻一翻让每一块苹果丁都粘上焦糖液；此时苹果会变软及渗出水份；慢火熬煮至糖液略为收干即成 [焦糖苹果]，放一旁待凉。 - 第 6 步
6.将制作布丁液的材料准备，橙汁渣汁后过筛。 - 第 7 步
7.吉利丁片泡入冰水中备用。 - 第 8 步
8.将蛋黄与细砂糖用打蛋器打拌至淡黄色。 - 第 9 步
9.将牛奶放入锅子里，小火加热并不停的搅动；直到牛奶冒小泡泡即可熄火，无须煮至沸腾。 - 第 10 步
10.将加热好的牛奶慢慢的倒入打拌好的蛋黄里。 - 第 11 步
11.边倒边搅拌防止蛋黄结块。 - 第 12 步
12.将蛋奶糊倒回锅子里，继续用小火加热。 - 第 13 步
13.蛋奶糊加热至80度呈现浓稠状后加入泡软的吉利丁片。 - 第 14 步
14.用刮刀轻轻搅拌待吉利丁溶化后熄火，倒入橙汁。 - 第 15 步
15.再将布丁液过筛一次。 - 第 16 步
16.将消毒过的布丁瓶子擦干水份，放入焦糖苹果。 - 第 17 步
17.最后倒入香橙布丁液，放入冷藏至凝固即可食用。 - 第 18 步
18.成品。 - 第 19 步
19.成品。 - 第 20 步
20.成品。 - 第 21 步
21.成品。 - 第 22 步
22.成品。 - 第 23 步
23.成品。 - 第 24 步
24.成品。 - 第 25 步
25.成品。
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