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豆沙面包卷
菜品特色
这是自己学着烤面包以来，用的第二个方子。第一个是排 包，烤了几次，总感觉有酵母的味道。后来查原因，说如果酵母没有发生作用的时候，就失效了。我想来想去，猜可能是这个原因。因为面团发到横向没有膨胀空间的时候，只能向上延伸，但由于烤 箱的高 度有限，当膨胀到一定高度，还不是最 终 高 度的时候，由于上面离烤箱上面的加热管太近，温度高，部分酵母在还没有发挥作用的时候就失效了，所以味道就遗留在面包里了。所以我就调整了面粉量，由550g降到了450g，这次居然很成功。也不知道到底是不是这个原因，毕竟是初学~~不知道姐妹们遇没遇到过同样的经历，大家一起说说看！菜品禁忌
所需食材
面粉(450g)；白糖(73g)；35℃水(205g)；玉米油(50g)；酵母粉(5g)；盐(3g)；鸡蛋(一个)；泡打粉(4g)；奶粉(5g)；豆沙(适量)所需调料
豆沙面包卷的做法
- 第 1 步
1.准备配料。面粉，糖，酵母粉，盐，泡打粉，奶粉这些粉状物先称好，拌匀；油和鸡蛋充分搅匀；调好水温，最好用食物温度计测一下，量好酵母粉（先量好酵母，因为重量小，如果后往水里加，容易加多），将205g水冲入酵母粉里，调开。 - 第 2 步
2.先将油和鸡蛋混合的液体拌入面粉，一点一点的倒，边倒边搅拌。 - 第 3 步
3.后倒入酵母水，先用筷子搅拌均匀。 - 第 4 步
4.刚拌好的面粉，很粘，沾手。但没关系，一点一点的揉，慢慢的，面就揉开了。（这一步都是老公负责，O(∩_∩)O~） - 第 5 步
5.歇歇停停，大概四十分钟，揉成光滑的面团。放在一旁发酵。（我是放在暖气旁了，一会转转方向，均匀受热，呵呵） - 第 6 步
6.大概一个半小时左右，时间没具体看。面已经发好了。 - 第 7 步
7.很可爱的面团。 - 第 8 步
8.取出一块，其他面团要盖好，防止发干。擀长条形。 - 第 9 步
9.抹上一层豆沙（豆沙也是自己做的，一次做好，分开几包冻起来，提前化好，要达到室温，不然会影响面发的程度） - 第 10 步
10.从窄的一头卷起，卷到一半的时候，两侧开始往里包一下，两侧就不会漏豆沙馅了。 - 第 11 步
11.卷好后，用刀在表层划三下，不要划的太大，二次发酵的时候口子会变大点。 - 第 12 步
12.最后一个没用豆沙，卷些葡萄干。 - 第 13 步
13.烤箱没有发酵功能，我就用碗装了些四十度左右的水，放在烤箱下层。面包进行二次发酵，大概五十分钟。 - 第 14 步
14.170℃中层15分钟。这是烤到10分钟的样子，表面开始上色，这时候开热风循环，均匀上色。 - 第 15 步
15.刚刚出炉…… - 第 16 步
16.大概五六分钟，温度降下来，不烫手，移到烤架晾凉。 - 第 17 步
17.来张特写，表皮上色很漂亮，面包表皮也很薄。（有自夸的嫌疑了，哈哈，不过这是事实，真的很好） - 第 18 步
18.刚等到凉，就迫不及待的尝尝味道，真的很好吃，呵呵，至少和之前烤的比起来，好吃多了。
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