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川菜
川味粉蒸肉
分类:
米粉
四川菜
粉蒸肉
麻辣
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
麻辣够劲,肉质软烂,四川家常味,下饭就是棒
菜品禁忌
所需食材
上好带皮
五花肉
(1公斤);米粉(150克);自制
豆瓣酱
(30克);高度
白酒
(20克);
花椒
粉(5克);
五香
粉(5克);
姜末
,盐,
白糖
(少许)
所需调料
川味粉蒸肉的做法
1、豆瓣酱可改用超市有售的郫县豆瓣酱;2、米粉可自制也可超市购买,一般用超市的则五香粉和盐的添加要注意别过量,米粉用量可适当增加,毕竟有人爱肉,有人喜欢肉汁浸润的米粉;3、喜欢麻辣味重的可添加红油辣椒;4、白酒越是好酒效果越佳;5、可添加土豆、红薯等淀粉类食材铺底一起蒸制,风味更佳;6、菜谱中所有用量均可自行调整,做菜重要的是合口味
第 1 步
1.上好带皮五花肉切厚片
第 2 步
2.加姜末
第 3 步
3.加入米粉和五香粉
第 4 步
4.加入花椒粉,自制豆瓣酱
第 5 步
5.加入少许白糖,盐,高度白酒
第 6 步
6.充分拌匀,上锅大火蒸40分钟
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