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淡奶油小面包
分类:
面包
烘焙美食
烤箱
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
加了淡奶油的面包,吃起来特别有滋味,小小的一个,携带方便,特别适合我家孩子赶时间去学校的路上。
菜品禁忌
所需食材
奶粉
(18g);
酵母
(3g);
高筋
面粉
(300g);淡
奶油
(85g);
蛋清
(45g);
牛奶
(100g);
黄油
(12g);盐(3g);细
砂糖
(50g)
所需调料
淡奶油小面包的做法
各牌子面粉吸水量不同,不要一次性添加太多牛奶量。烘焙时间看烤箱。
第 1 步
1.淡奶油加牛奶加10克糖,还有20克蛋清
第 2 步
2.再加300克高粉,最后放1.8克酵母
第 3 步
3.和面十分钟后加6克黄油,再揉20分钟,也就是一个和面程序,之后装进盆里,盖上保鲜膜,放冰箱
第 4 步
4.冷藏17个小时之后
第 5 步
5.面团撕成小块小块的,加入剩余的蛋清、糖,奶粉、盐和酵母
第 6 步
6.启动和面程序,和大概10分钟,加入6克黄油
第 7 步
7.大概两个和面程序吧
第 8 步
8.和好的面团醒十分钟后,分成20克/份,揉圆静置15分钟
第 9 步
9.整形放在烤盘上,放进烤箱进行二次发酵(就是启动烤箱发酵档,里面放一碗热水,保持湿度,如烤箱沒有此功能,要经常换水),发至两倍大,涂蛋黄液。
第 10 步
10.烤箱预热165度
第 11 步
11.烤15分钟左右
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