凉拌苦瓜
菜品特色
苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。中寒者（寒底）勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补。菜品禁忌
所需食材
苦瓜(2条)；香油(1勺)；味精(1勺)；盐(1勺)；蒜(2瓣)所需调料
凉拌苦瓜的做法
- 第 1 步
1.洗净，切成条，水开之后倒下去。煮1分钟。千万不要煮久了，凉拌苦瓜主要是脆！ - 第 2 步
2.倒入盛满凉开水的容器。待冷却。在这里可以多换几次水，因为才出锅的苦瓜温度高，一次水的话冷却不快，影响脆脆的口感。 - 第 3 步
3.待苦瓜完全冷却之后，过滤完水份，放入碗里。再依次放入香油，盐，味精和切好的蒜粒。 - 第 4 步
4.搅拌均匀。ok！
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