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椒盐脆骨
分类:
荤菜
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
过年菜肴的小点,香酥脆口,有韧性有嚼劲,可下酒哦~
菜品禁忌
所需食材
嫩脆骨(半斤);
椒盐
(适量);油,盐(适量)
所需调料
椒盐脆骨的做法
这个嫩脆骨特意去求证了一下,学名叫”喉头”。据说是喉咙的那块嫩骨。一般肉摊没有那么大批量的出售,所以只有在冷鲜肉店有售,11~12元一斤。
第 1 步
1.我是在冷鲜肉店买到的嫩脆骨,非常精巧,在肉摊好像没有如此漂亮的货色。拿少许盐,用花生油腌制了一小时。(冷鲜肉非常的鲜甜,口感很脆,所以尽量少使用佐料。)
第 2 步
2.热油,稍多一些,放入嫩脆骨炸熟。注意别炸老了。5~6分钟即可。
第 3 步
3.炸好后控干油,放几滴生抽,老抽着色,撒上椒盐翻炒几秒。(因为没有油,非常容易焦锅。)
第 4 步
4.肉嫩骨脆有嚼头!咱家昕哥拈着可以吃光光!(摆盘的“五谷丰登”花,在我另一个菜谱有详细介绍。)
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