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蒸胡萝卜丝
分类:
凉菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
蒸菜好吃又有营养,但之前老做不好,蒸出来粘在一起,不能象饭馆做的那样松散。经过我多方搜寻和不耻下问,综合民间主妇高手和卖凉菜的透漏的经验,形成这个做法,简单易操作又好吃。话不多说,看菜谱吧!
菜品禁忌
所需食材
胡萝卜
(1个);澄粉(适量);盐(1/2勺);
味精
(1/3勺);
醋
(少许);
香油
(少许)
所需调料
蒸胡萝卜丝的做法
1. 蒸的时候不要把盖子盖严,露10十公分的缝,让水蒸汽出去,就不会使菜吸收水份太多而湿黏。2.一定要二分钟一翻,让面粉受热吸湿均匀,蒸五六分钟就够了,很好熟的,时间长了就脓了。3. 可以用其他蔬菜代替,但要不易出水的菜。 澄粉就是小麦淀粉,之前我也找了好久,最后在菜市场卖干鲜调料的店铺里找到的,一大袋不零卖,35元。但用处很多,很多点心面食菜肴都可以用到,买一袋放家很方便,它本身是淀粉,不用再另外买粉欠了。
第 1 步
1.胡萝卜洗净擦丝,抓一把澄粉拌匀。静置片刻,让面被吸收一下。等待的时候把盐、味精等调味汁材料调在一起,根据自己的喜好调好口味。
第 2 步
2.再抓些澄粉拌第二遍,让每根胡萝卜丝都被包裹住。拌好后,均匀撒些盐,再抓匀。
第 3 步
3.锅里烧开水,蒸笼里铺上油纸,如没有笼布也行,把拌好的菜平铺再蒸笼里。
第 4 步
4.盖上盖子,我用的电饭锅,把盖子上蒸汽口的扣盖去掉不要盖。用蒸笼的话把蒸笼的盖子错开十公分别盖严,口宁大勿小。
第 5 步
5.蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。
第 6 步
6.第三次就关火离锅,稍晾凉一些后,把调好的料汁倒入,搅拌均匀即可。软韧清香,根根松散分明,开动吃吧!
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