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凉拌凤爪

分类:荤菜 凉菜 凉拌 午餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

炎炎夏季,食欲不振,桂林人民饮食中离不开酸辣,我把凤爪做成酸辣味道的,典型桂林人口味,家人爱吃,夏天抱着酸辣凤爪,看着电视,多么爽快!三五好友聚在一起,酸辣凤爪,拉近桂林味道的友谊!

菜品禁忌

所需食材

凤爪(500g);姜丝(10g);蒜蓉(1个蒜);洋葱(三分之一个);白醋(三分之一袋);陈醋(3勺);白糖(4勺);生抽(4勺);盐(一勺);蚝油(2勺);老抽(1勺);香油(1勺);八角(1个);干辣椒(15个);花椒(6颗)

所需调料

凉拌凤爪的做法

  • 第 1 步1.凤爪买回来清水洗干净,从中间斩成2段,方便入味。
  • 第 2 步2.烧开水放入八角,煮一会儿,再放入斩好的凤爪,大火煮8-10分钟(看个人喜好,喜欢口感脆一点,时间就少点)
  • 第 3 步3.煮的时候,用锅铲翻动一下,均匀受热,同时撇去浮沫。
  • 第 4 步4.煮到8-10分钟后,关火。凤爪捞出放入冷水中冲洗多遍,直到凤爪完全冷却。盆里放入几块冰块,目的是为了吃的时候,凤爪有口感。
  • 第 5 步5.冰镇凤爪的同时,将姜丝,蒜蓉,洋葱碎,八角,生抽,老抽,白糖,陈醋,白醋,蚝油放入一个大碗中搅拌均匀,使调味料充分融合。
  • 第 6 步6.锅内放入少许油,将几颗花椒,干辣椒爆香
  • 第 7 步7.将爆香的干辣椒油倒入大碗的调料中搅拌。
  • 第 8 步8.冰镇凤爪捞出放入容器中,倒入大碗里的所有调料,加入香油,搅拌,使凤爪与调料完全亲密接触。放入冰箱冷藏4小时以上或放置一晚上更加入味。中途可以拿出再次搅拌,入味更均匀。
  • 第 9 步9.成品图
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