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豉香笋干鸡
菜品特色
小吃货从北京回来的当天晚上，母女两个守着饭桌聊了差不多四个钟头，临了的一个话题是关于减肥。一边听着她娘的尊尊教诲，一边吃着水果的小吃货满口答应要减少食量，但强调要在近期再次吃一回烤肉之后方可正式进入节食和体能训练。按照计划，这次烤肉要安排在小不点休周末假期间，因此这几天将逐渐过渡一下。今天这道菜虽然也有肉，但选的是传说中的白肉，辅料尽量选不吃油的笋干儿和土豆。考虑口味的需求，来一道荤素搭配、香而不腻的豉香笋干鸡。菜品禁忌
所需食材
琵琶腿两只；水发笋干；土豆；胡萝卜所需调料
豉香笋干鸡的做法
- 第 1 步
1.琵琶腿切块儿洗净沥水，加葱段、姜片、八角、野山椒、胡椒粉、料酒抓匀腌渍 - 第 2 步
2.土豆切块 - 第 3 步
3.干笋发泡丁 - 第 4 步
4.整蒜粒、葱段、姜丝、干红椒、胡萝卜块儿 - 第 5 步
5.豆豉切碎碾匀，少许米醋生抽调匀 - 第 6 步
6.注底油，蒜粒爆香 - 第 7 步
7.加葱、姜炒香 - 第 8 步
8.加干红椒炒香 - 第 9 步
9.调好的豆豉汁儿倒入锅中炒香，一直超出红油 - 第 10 步
10.腌好的鸡块儿放入锅中翻炒，一分钟后加入白糖一勺、啤酒一听继续翻炒 - 第 11 步
11.鸡肉上色收缩后加入适量开水大火烧开后盖上锅盖转小火慢炖8--10分钟 - 第 12 步
12.加入笋丝、土豆块儿、胡萝卜块儿翻匀，继续炖5分钟 - 第 13 步
13.取大碗盛菜，锅内留少许汤汁儿，加一勺蚝油，水淀粉勾薄芡，淋入碗中，撒上香菜段。ok - 第 14 步
14.
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