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鱼跃龙门迎新春开运年菜
分类:
年菜
年夜饭
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
除夕年夜饭的桌上年菜中必有一道鱼料理,而且是整条的鱼,长辈都特地交代不要吃完,要留一部份到大年初一,意思是象征「鱼」与「余」同音,表示年年都有剩钱财今天使用金目鲈下锅油炸呈现弯翘的形状,再加上番茄、和风醬油露 的简单调味和一些黄/红椒丝、洋葱丝的搭配,撒上葱丝,取菜名为【鱼跃龙门迎新春】既好看又好吃味道微咸酸甜,超下饭的~年夜菜自己也可以在家作出餐厅水準的鱼料理唷~
菜品禁忌
所需食材
金目鲈(1条);[调味]水(150g);[调味]
番茄
醬(3tbs=455g);[调味]糖(1tbs=15g);[调味]太白粉水(个人喜好);[调味]醬油(2tbs=305g);[醃鱼]
花椒
粉(1tsp=5g);[醃鱼]太白粉/
面粉
(1:1);
洋葱
丝(6/1颗);黄/
红椒
丝(16/1颗);青
葱丝
(1根);牛
番茄
(2株);蒜屑(1tbs);
姜片
(适量);[装饰]柳
橙
片(1颗)
所需调料
鱼跃龙门迎新春开运年菜的做法
【美魔女Jolyn】say: 1.成本一小锅约$302.微博帐号:美魔女Jolyn : http://weibo.com/338530666QQ號碼:2763490366
第 1 步
1.準备食材:金目鲈、牛蕃茄、姜片、蒜屑、葱丝、黄红椒丝*适量、番茄醬、醬油
第 2 步
2.将面粉+太白粉调糊沾附鱼后再洒上干粉,利用竹阡将鲤鱼插成跃起的形状
第 3 步
3.入锅炸至弯曲金黄取出备用
第 4 步
4.锅中1大匙油加入姜、蒜、洋葱丝爆香后,倒入牛番茄打成糊,拌炒至香味出来
第 5 步
5.加入番茄醬、醬油、水,待滚加入红/黄椒丝拌匀,加入太白粉水勾芡成适当浓度后
第 6 步
6.均匀淋在鱼上再摆至盘中
第 7 步
7.加上葱丝及柳橙的盘饰后,【鱼跃龙门迎新春】美丽上桌
第 8 步
8.这么漂亮的年菜未必在餐厅可以吃的到~
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/640946
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