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红茶紫薯蛋糕卷
菜品特色
红茶戚风蛋糕加紫薯内馅，其实紫薯还可以多加一点，做成O形最好，不过少一点也未尝不可，毕竟浅尝一下不会很腻嘛！3个蛋我用的28乘28的金盘~所以出来蛋糕的厚度不会很厚，喜欢蛋糕体厚一点的可以选择4蛋或者换小尺寸的烤盘。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(3个)；低筋面粉(60克)；红茶包(3包)；热水(100克)；细砂糖（蛋黄）(20克)；细砂糖（蛋白）(30克)；玉米油(30克)；紫薯(230克)；牛奶(28克)；炼奶(30克)所需调料
红茶紫薯蛋糕卷的做法
紫薯最好预备多一些，内馅多，更容易卷，更漂亮！- 第 1 步
1.100克热水冲泡茶包。放凉后茶水备用（只需要30克），茶包挤干水分，不要扔哦！ - 第 2 步
2.鸡蛋分好，放进无油无水的盘中，蛋黄中加入20克细砂糖，用单抽搅拌至糖溶化 - 第 3 步
3.加入玉米油，搅拌均匀 - 第 4 步
4.加入30克茶水，搅拌均匀 - 第 5 步
5.茶包拆开，茶叶倒进蛋黄糊 - 第 6 步
6.筛入低筋面粉，可以看到面糊很浓稠 - 第 7 步
7.蛋白部分用打蛋器打至粗泡后，30克细砂糖分三次加入，至打蛋器拉起出现小尖峰 - 第 8 步
8.蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀 - 第 9 步
9.完成的蛋糕糊倒进铺好油纸的盘中（这里用的28乘28金盘，要厚一点的可以用四个蛋或者换小尺寸的烤盘） - 第 10 步
10.将蛋糕糊铺平后，放入预热好的烤箱中层200度15分钟 - 第 11 步
11.烤好的蛋糕抽出烤盘，倒扣，撕开底下的油纸，重新盖上蛋糕面，防止变干 - 第 12 步
12.内陷制作：紫薯去皮以后，放入微波炉，高火几分钟煮熟。煮熟以后放凉一点，加入牛奶和炼奶，用搅拌棒打碎。 - 第 13 步
13.放一张新油纸在蛋糕面，将蛋糕翻过来，边上加入紫薯馅，将蛋糕卷卷起（过程手太脏，没拍照，我真是醉了，嘿嘿） - 第 14 步
14.完成，开吃！
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