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水煮酸菜鲈鱼

分类:红烧 清蒸菜 水煮 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

清蒸鲈鱼,红烧鲈鱼,姜䓤焖鲈鱼,你们吃过水煮鲈鱼吗?美味可口!

菜品禁忌

所需食材

鲈鱼(1条);酸菜(1斤);姜(几片);蒜头(一个);花椒(十几粒);干辣椒(几个);料酒(适量);盐(适量);鸡料(适量);淀粉(适量);?(2根);香菜(三棵);白糖(适量);生抽(适量)

所需调料

水煮酸菜鲈鱼的做法

  • 第 1 步1.新鲜海鲈鱼一条,去鱼鳞,去掉内脏,洗干净
  • 第 2 步2.把鲈鱼两边的肉用刀片出,骨头与肉分开,成三边了
  • 第 3 步3.把酸菜洗干净
  • 第 4 步4.把酸菜根斜刀切片,叶子后面一点可以不要
  • 第 5 步5.蒜蓉,姜片,香菜,䓤,切好
  • 第 6 步6.鱼骨切成块
  • 第 7 步7.把内斜刀片切
  • 第 8 步8.放料酒,葱头,姜片,白糖,生抽,淀粉,生油,用手抓匀腌十几分钟,骨头与肉要分开腌制哦!因为鱼头与骨先下锅煮,鱼肉后面才煮的
  • 第 9 步9.用刀把花椒压扁,干辣椒切几段
  • 第 10 步10.起锅,先把干辣椒,花椒烧香,再放姜片,蒜蓉,䓤白下去炒,然后
  • 第 11 步11.加入适量的高汤,把酸放进
  • 第 12 步12.把鱼头,鱼骨放进,熬汤,加入适量的盐,料酒,鸡精,中火煮,煮开后,熬有八分钟,就出味道了
  • 第 13 步13.把酸菜与鱼骨捞出,放到盘里
  • 第 14 步14.汤留在锅中,把鱼肉放进开大火煮开后,关中火,煮一两分钟,(这看你切的鱼出薄,厚来定时间)
  • 第 15 步15.看鱼肉变白了,熟了
  • 第 16 步16.加入香菜
  • 第 17 步17.出锅,把鱼肉放在上面,美味哦!看到流口水了吗?
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