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淡奶油蛋糕

分类:蛋糕 烘焙美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

简单几样原料下出来的成品出奇的棒!类似轻芝士绵密的口感,又比戚风跟芝士蛋糕都容易做。

菜品禁忌

所需食材

奶油(200g);鸡蛋(5个);白砂糖(60g);低筋面粉(75g)

所需调料

淡奶油蛋糕的做法

注意搅拌面糊的时候要用切拌防止打发的蛋白消泡,烤的时候注意看表面上色后控制温度或者加盖锡纸(6寸模具量)
  • 第 1 步1.将蛋白蛋黄分别放入两个无水无油容器
  • 第 2 步2.将蛋黄跟20g糖粉倒入淡奶油中搅拌均匀,至均匀无颗粒后筛入低筋面粉,充分搅拌
  • 第 3 步3.将40g糖粉分3次加入蛋白中打发至湿性,将蛋白倒入面糊用切拌的手法搅拌均匀(切拌哦!如果不知道切拌的百度下)
  • 第 4 步4.烤箱预热170Ⱖ𐴦𕴶0-80分钟 注意观察表面变上色加盖锡纸 结束后迅速从烤箱拿出至地面10cm处摔下震出气泡防止回塌,将蛋糕倒扣再烤架上冷却食用
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