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牛肉酥皮饼

分类:包子 月饼 烘焙美食 中式点心 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

本来想做烤包子的,为了应景(中秋节)把酥皮月饼的烤制方法稍作了改良,虽然第一次试做居然也成功啦,味道还棒棒嗒!宝宝老公和爸妈都喜欢自己自然很是欢喜,所以分享给大家喽!好东西要一块分享!

菜品禁忌

所需食材

油皮;普通面粉(300g);黄油色拉油(100g);盐(2g);水或牛奶(120g);鸡蛋(1个);酥皮;低筋粉(240g);黄油(120g);馅料;牛肉(700g);葱(1-2根);酱油(少许);香油(少许);孜然黑胡椒(根据个人口味)(少许)

所需调料

牛肉酥皮饼的做法

  • 第 1 步1.油皮:把制作油皮的原料混合在一起开始和面,把面团充分扩展到有手膜的状态下最好(约15分钟);然后平均分成18个小团(要用称的哦),准备好后盖上保鲜膜醒发半小时
  • 第 2 步2.酥皮:把酥皮的原料混合后揉匀表面光滑就可以了,平均分成18个后也盖上保鲜膜备用
  • 第 3 步3.馅料:牛肉和葱绞肉机搅匀或者用剁的也可以,然后拌入少许盐、酱油、香油、孜然或黑胡椒(孜然吃不惯的可以放些黑胡椒就可以了)搅拌均匀
  • 第 4 步4.将醒好的油皮擀成圆饼(像饺子皮一般)把酥皮放在中间包裹起来收口
  • 第 5 步5.包在一起的团按扁擀成牛舌状后卷起来,醒发10分钟后再擀成牛舌卷起来
  • 第 6 步6.将卷起的卷两边收起再按扁擀成圆饼皮
  • 第 7 步7.将馅料大约分18份,包在皮中团成圆,放入烤盘,一盘9个刚好两盘,刷上蛋液
  • 第 8 步8.烤箱预热160度,上下火,刷三次蛋液(因为是两盘所以在刷蛋液时刚好倒下烤盘上下的位置),刷最后一次蛋液时撒上芝麻就OK啦
  • 第 9 步9.自由发挥了下形状,不过也不影响口感哦
  • 第 10 步10.美味出炉啦,层层酥脆,一口下去...哇!就看你们的了!
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