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私房越南鱼丸米粉汤
菜品特色
今年去到越南旅行一下子就爱上了越南的料理 特别是各种汤粉 河粉 米粉...天天必吃.回来以后寻访了北京城内好几家越南料理店却总觉得味道差点意思...想来可能是所用的材料问题毕竟开店经营是要考虑成本的 而越南菜最迷人的地方在我看来就是用料的新鲜 以最少的调料最简单的烹调方法最大程度的保留食物的原味...菜品禁忌
所需食材
潮州鱼丸(5颗)；芹菜；薄荷；越南鱼露；指天椒；越南酸柑；香菜；越式酸辣酱；蒜头酥；白胡椒粉；盐；米粉所需调料
私房越南鱼丸米粉汤的做法
所有调料都少量多次的放随时试尝味道- 第 1 步
1.备料：将所有配菜洗净 薄荷拆开只留叶子 芹菜去叶留杆切成小粒 香菜切小段 指天椒切小节 酸柑对切成两半 - 第 2 步
2.准备鱼丸汤：烧一锅开水2升 水开以后下鱼丸芹菜粒和蒜头酥 大火煮20分钟 准备米粉：开水泡发米粉15分钟浸入凉水捞出备用 - 第 3 步
3.米粉再入开水锅中汆烫2分钟捞起装碗 依次放入盐 白胡椒粉 浇入鱼丸汤 再摆放上鱼丸 芹菜粒 指天椒和薄荷 最后滴上几滴鱼露 挤上一些酸柑汁就大功告成啦
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